A bárányhús egy karakteres, szaftos és tápanyagban gazdag vörös hús, amely különleges helyet foglal el a nemzetközi gasztronómiában. Leggyakrabban fiatal juhok (6–12 hónapos) húsát nevezik báránynak, amely finomabb, omlósabb és könnyebben emészthető, mint az idősebb juhé.

A bárányhús a Mediterrán, Közel-Keleti és Közép-Ázsiai konyhák egyik legfontosabb alapanyaga. Főbb részei – például báránycomb, báránygerinc, báránylapocka és borda – változatosan felhasználhatók sütve, grillezve, párolva vagy ragu formájában.

A bárányhús előnyei

• Gazdag fehérjeforrás: segíti az izomépítést és regenerációt.
• Vasban és cinkben bővelkedik: támogatja a vérképzést és immunrendszert.
• Jellegzetes íz: karakteres, mégis jól fűszerezhető húsfajta.
• Telített és telítetlen zsírsavak egyensúlya: mértékkel fogyasztva része lehet az egészséges étrendnek.
• B-vitaminokban gazdag: főként B12, B6, niacin és riboflavin.

Felhasználás a konyhában

A bárányhús kiválóan alkalmas egyszerű és elegáns ételekhez egyaránt. A comb és borda kiváló sütve vagy grillezve, míg a lapocka és nyak ideális ragukhoz, pörköltekhez. Íze remekül harmonizál fokhagymával, rozmaringgal, kakukkfűvel, vagy akár gyümölcsös mártásokkal.

Népszerű bárányhúsos ételek:

• Báránycomb rozmaringos burgonyával
• Bárányborda grillen, zöldfűszeres pácban
• Közel-keleti fűszeres bárányragu
• Ropogós báránygerinc vörösboros mártással

Tápérték és egészség

100 g bárányhús átlagosan 190–250 kcal energiát tartalmaz, a zsírtartalom a húsrész függvényében változik. Fehérjetartalma 18–22 g, zsírtartalma 10–20 g között mozog. A hús hem-vasban, cinkben, szelénben gazdag, és kiváló B12-vitamin-forrás. Ennek köszönhetően támogatja az idegrendszer működését, a vérképzést és az immunválaszt.

A bárányhús ideális választás azok számára, akik gazdag ízvilágú, tápláló és sokoldalúan felhasználható vörös húst keresnek a mindennapi vagy ünnepi étkezésekhez.