- Miért lett zavaros a leves?
- Túl erősen forraltad. A húsból kicsapódó fehérjék zavarossá teszik a lét, ha felkavarodnak.
- Milyen húst válasszak?
- Csontos, zsírosabb hús kell hozzá (bárányborda, marhalábszár), mert a csont adja a zselatint és az ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shurpa burgonyával
A Shurpa az üzbég pásztorok levese: egy tiszta, áttetsző húsleves, amit hagyományosan birkából főznek, tele hatalmas darab zöldségekkel és krumplival. Nem sűrítik rántással vagy habarással, az ízét a hosszú, lassú főzés és a friss zöldfűszerek tömege adja. Olyan tartalmas, hogy egy tányér belőle felér egy teljes ebéddel. A titka a 'gyöngyöző' főzés: a lének éppen csak remegnie szabad, hogy kristálytiszta maradjon.
Hozzávalók
600
g
Marhahús vagy bárányhús (csontos részek!)
500
g
Burgonya (sárga, nem szétfővő)
2
fej
Vöröshagyma
2
db
Sárgarépa
1
db
Piros kaliforniai paprika
2
db
Paradicsom
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Koriandermag (törve)
1
csokor
Vegyes zöldfűszer (kapor, koriander, petrezselyem)
2
l
Hideg víz
1
ek.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (lehetőleg öntöttvas)
- Merőkanál a habozáshoz
Elkészítés
1
✓
A húst vágd nagyobb darabokra, tedd fazékba, és öntsd fel hideg vízzel. Forrald fel. Amint felhabzik, azonnal vedd vissza a lángot minimumra, és szedd le a habot a tetejéről.
Tipp: A hideg vízben kezdés segíti az ízek kioldódását. A hab eltávolítása a tiszta leves kulcsa.
2
✓
Add hozzá az egyik hagymát egészben (héjastul), és főzd gyöngyözve 1 órán át. Ne fedd le teljesen.
Tipp: A hagyma héja szép arany színt ad a levesnek.
3
✓
Közben a másik hagymát vágd félkarikára, a répát és paprikát nagyobb darabokra, a krumplit negyedekbe. A paradicsomot cikkekre.
Tipp: A shurpában minden nagy darabokban van, ez egy rusztikus étel.
4
✓
Egy óra után vedd ki a főtt hagymát. Tedd bele a nyers hagymát, a répát, a paprikát és a fűszereket (kömény, koriander, só). Főzd 15 percig.
Tipp: A nyers hagyma most már zöldségként kerül bele, nem ízesítőként.
5
✓
Végül add hozzá a krumplit és a paradicsomot. Főzd készre (kb. 20 perc), amíg a krumpli puha lesz.
Tipp: A paradicsom savassága miatt kerül bele utoljára.
6
✓
Tálaláskor szórd meg rengeteg friss kaporral és korianderrel.
Tipp: A zöldfűszerek hő hatására elvesztik aromájukat, ezért csak a tányérban találkozzanak a levessel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marhahús vagy bárányhús (csontos részek!)
- 500 g Burgonya (sárga, nem szétfővő)
- 2 fej Vöröshagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 2 db Paradicsom
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Koriandermag (törve)
- 1 csokor Vegyes zöldfűszer (kapor, koriander, petrezselyem)
- 2 l Hideg víz
- 1 ek. Só