A bazsalikom (Ocimum basilicum) a mediterrán konyha egyik legfontosabb aromás fűszernövénye. Míg friss formáját gyakran használják salátákhoz és pestókhoz, a szárított bazsalikom az ételek hosszabb főzési folyamatában mutatja meg igazi erejét. Intenzív, kissé édeskés-fűszeres ízvilága miatt rendkívül sokoldalúan felhasználható.

Felhasználása a konyhában

A szárított bazsalikom erőteljesebb, koncentráltabb ízű, mint a friss változat. Ideális meleg, főtt ételekhez, mivel a főzési idő során egyenletesen adja át aromáját.

• Paradicsomos ételekhez: szószok, pizzák, lecsók
• Olasz tésztákhoz és lasagnéhez
• Grillezett húsokhoz, halakhoz
• Levesekhez, krémlevesekhez
• Fűszerkeverékekhez: provanszi keverékek, pizzafűszer

Egészségügyi előnyei

A bazsalikom nem csupán ízesítőként kiváló, hanem számos jótékony hatással is bír:

• Gyulladáscsökkentő – az eugenol tartalom segíti a gyulladások mérséklését
• Emésztésjavító – enyhíti a görcsöket és serkenti az emésztőnedvek termelését
• Antibakteriális – természetes baktériumölő tulajdonságokkal bír
• Stresszcsökkentő – adaptogén hatása révén nyugtatólag hathat

Tárolás és adagolás

A szárított bazsalikomot légmentesen zárható üvegben, fénytől és nedvességtől védve ajánlott tárolni. Így akár 6-12 hónapig is megőrzi jellegzetes illatát és ízét. Használat során célszerű a főzés korai szakaszában hozzáadni az ételhez, hogy aromája kibontakozhasson.

A szárított bazsalikom tehát alapvető fűszer a kamrában – nemcsak ízével, hanem gyógyhatásaival is gazdagítja a mindennapi ételeket.