A búzadara, más néven gríz, az egyik legismertebb és leggyakrabban használt alapanyag a magyar és európai konyhákban. A búzamag durva őrlésével nyerik, különösen a durumbúzából készülő változata népszerű a tésztagyártásban és édes ételekhez is.

A búzadara szemcsemérete nagyobb, mint a liszté, állaga szemcsés, enyhén érdes tapintású. Semleges íze miatt édes és sós ételekhez egyaránt jól illeszkedik, a tejbegríz, grízes tészta, gombóc vagy dara alapú sütemények mind ismertek és kedveltek a hagyományos konyhákban.

A búzadara előnyei és jellemzői

• Könnyen emészthető: Finom szerkezetének köszönhetően gyorsan megfő és jól hasznosul a szervezetben.
• Semleges ízvilág: Könnyen fűszerezhető, édes és sós ételekhez is ideális.
• Magas szénhidráttartalom: Hosszú távon energiát biztosít, kiváló reggeli vagy köretalap.
• Gazdag növényi fehérjében: Különösen a durumbúzából készült dara tartalmaz több fehérjét.
• Változatos szemcseméret: Létezik finom, közepes és durva búzadara is, mindegyik más-más célra alkalmas.

Búzadara a konyhában

A búzadara rendkívül sokoldalúan használható. Tejbegríz készítéséhez tejjel és cukorral főzve, gombócokhoz sűrítőként, töltelékekhez nedvszívóként alkalmazható. Sós változatban tésztákhoz, levesbetétként, vagy sült zöldségek mellé is kiváló köretként szolgálhat. Gyors főzési ideje és egyszerű kezelhetősége miatt praktikus alapanyag.

Tárolási tudnivalók

A nyers búzadarát száraz, hűvös helyen, zárt edényben tároljuk, így hosszú ideig eltartható. Nedvességtől védve, szagmentes környezetben megőrzi minőségét. Főtt állapotban rövid ideig, 1-2 napig tartható el hűtőben.

A búzadara olyan klasszikus alapanyag, amely generációk óta része a háztartásoknak – egyszerű, de nélkülözhetetlen a konyhai repertoárban.