- Használhatok búzadara helyett egész búzát?
- Az eredeti recept egész búzával (tönköly) készül, de azt órákig kell főzni. A dara gyorsabb, de az állaga kásásabb lesz.
- Túl sűrű lett!
- A búza hűlés közben rengeteg vizet szív magába (kocsonyásodik). Hígítsd vízzel vagy alaplével melegítéskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Harees zöldségekkel
A harees eredetileg egy ünnepi, húsos búzakása, melynek állaga valahol a főzelék és a puding között van. Ebben a vegetáriánus verzióban a búza keményítője adja a krémességet, ami a lassú főzés során szabadul fel. A zöldségek és a fűszerek rétegzett ízvilágot hoznak létre, a búzadara pedig laktató, rostban gazdag alapot biztosít. Ez az étel a türelemről szól: hagyni kell, hogy a gabona teljesen megpuhuljon és 'kinyíljon'.
Hozzávalók
200
g
Búzadara (durum)
300
g
Vegyes zöldség (sárgarépa, zöldborsó, zöldbab)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Curry por vagy őrölt római kömény
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
csokor
Friss koriander
800
ml
Víz (vagy zöldség alaplé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Fakanál
- Kés és vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A sárgarépát vágd kis kockákra, a zöldbabot 2 cm-es darabokra.
Tipp: Az egyforma méretű darabolás biztosítja, hogy minden zöldség egyszerre puhuljon meg.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre, majd add hozzá a fokhagymát fél percre.
Tipp: A hagyma cukortartalma hő hatására karamellizálódik, ami édességet ad az alapnak.
3
✓
Add hozzá a felaprított zöldségeket, és pirítsd őket 4-5 percig.
Tipp: Az előpirítás intenzívebb ízt ad a zöldségeknek, mintha csak vízben főznék.
4
✓
Szórd bele a búzadaráta serpenyőbe, és kevergetve pirítsd 2 percig, amíg mogyorós illata nem lesz.
Tipp: A száraz pirítás (dextrinizáció) feltárja a gabona ízét és megakadályozza, hogy azonnal csomóssá váljon a víz hozzáadásakor.
5
✓
Öntsd fel a vízzel, add hozzá a fűszereket (só, bors, curry). Keverd el csomómentesre.
Tipp: A forró darára hideg vizet önteni vagy fordítva segít elkerülni a csomósodást.
6
✓
Főzd kis lángon, gyakran kevergetve kb. 15-20 percig, amíg sűrű, krémes állagot kapsz és a zöldségek megpuhulnak.
Tipp: A keményítőszemcsék megduzzadnak és vizet kötnek meg (zselatinizáció), ez sűríti be az ételt.
7
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszer hő hatására elveszti aromáját, ezért csak a végén add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzadara (durum)
- 300 g Vegyes zöldség (sárgarépa, zöldborsó, zöldbab)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Curry por vagy őrölt római kömény
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 csokor Friss koriander
- 800 ml Víz (vagy zöldség alaplé)