A búzaliszt az egyik legalapvetőbb és leggyakrabban használt alapanyag a világ konyháiban. A búzaszem belső részének finom őrlésével készül, különböző szemcseméretben és lisztminőségi besorolásban (pl. BL55, BL80, Graham stb.). A búzaliszt meghatározó szerepet tölt be a sütésben, főzésben, sűrítésben és panírozásban is.

A finomliszt a leggyakrabban használt típus, amely semleges ízű, puha szerkezetű tésztákat eredményez. Emellett elérhető teljes kiőrlésű, rétesliszt vagy Graham változat is, amelyek eltérő tápértékkel és textúrával rendelkeznek.

A búzaliszt előnyei

• Sokoldalú felhasználás: Süteményekhez, kenyérhez, galuskához, palacsintához és még sok máshoz ideális.
• Fehérjetartalma miatt glutént képez: Ez biztosítja a tészták rugalmasságát és szerkezetét.
• Könnyen elérhető: Szinte minden boltban kapható, alapvető konyhai hozzávaló.
• Kedvező árú: Nagy mennyiségben is olcsón beszerezhető.
• Hosszú eltarthatóság: Száraz helyen tárolva akár hónapokig is felhasználható marad.

Felhasználása a konyhában

A búzaliszt főleg sütéshez használatos: kenyér, piskóta, palacsinta, pogácsa, galuska és tészták alapja. Sűrítéshez (rántás, habaráshoz), panírozáshoz, valamint tésztafélék készítéséhez is tökéletes. A finomliszt könnyű, puha állagot ad, míg a teljes kiőrlésű liszt magasabb rosttartalma miatt laktatóbb és táplálóbb.

Lisztérzékenyek számára nem ajánlott, mivel glutént tartalmaz. A glutén azonban elengedhetetlen a hagyományos kenyérsütésben, mivel segíti a tésztaszerkezet kialakulását.

Tárolási tippek

A búzalisztet száraz, hűvös helyen, légmentesen záródó edényben ajánlott tárolni. Megfelelő körülmények között 6–8 hónapig is eltartható. Nedvességtől és molytól védve megőrzi frissességét és sütési tulajdonságait.

A búzaliszt a háztartások egyik legfontosabb alapanyaga, amely nélkül szinte elképzelhetetlen a klasszikus konyha – legyen szó hagyományos vagy modern receptekről.