A citromhéj a citrom külső, illóolajokban gazdag rétege, amelyet gyakran reszelve vagy csíkokra vágva használnak a gasztronómiában. Az élénk sárga héj intenzív aromájával és citrusos ízével kiváló ízfokozó, amely sütemények, italok, saláták és húsételek kiegészítőjeként is megállja a helyét.

A friss citromhéj gazdag illóolajokban – főként limonénben és citrálban –, amelyek természetes aromaként és antioxidánsként is működnek. Ezen kívül flavonoidokat, rostokat és kisebb mennyiségű C-vitamint is tartalmaz.

Felhasználási lehetőségek

• Süteményekben: muffin, piskóta, linzer, túrós sütemények ízesítésére.
• Italokban: limonádé, tea, koktélok és forralt bor aromásítására.
• Sós ételekhez: halakhoz, szószokhoz, mártásokhoz, salátákhoz frissességként.
• Fűszerként: szárított formában keverhető fűszerkeverékekhez vagy sóhoz.
• Infúziókban: forró italokhoz, aromás olajokhoz vagy ecethez is kiváló.

Tárolás és előkészítés

A citromhéjat legjobb bio vagy kezeletlen héjú citromból használni, mivel a héjban felhalmozódhatnak a permetezőszerek. Használható frissen, de szárítva is eltartható, zárt üvegben, sötét, hűvös helyen. Reszelve azonnal fagyasztható is.

Egészségügyi előnyei

A citromhéjban található polifenolok, flavonoidok és limonén gyulladáscsökkentő, antibakteriális és immunerősítő hatással bírhatnak. A héjban lévő rostanyagok támogatják az emésztést. Kis mennyiségben rendszeresen fogyasztva hozzájárulhat a szervezet méregtelenítéséhez és a friss lehelethez is.

Összefoglalás: a citromhéj nem csupán melléktermék, hanem értékes és sokoldalú alapanyag, amely minden ételt természetes frissességgel és aromával gazdagít.