A csicseriborsó (Cicer arietinum), más néven garbanzó bab, a világ egyik legismertebb és legnépszerűbb hüvelyes növénye. Különösen a közel-keleti, mediterrán és indiai konyhákban elengedhetetlen alapanyag, de mára a vegetáriánus és vegán étrendek fontos pillérévé vált világszerte.

A csicseriborsó kiemelkedő növényi fehérje- és rostforrás, emellett gazdag vasban, folsavban, magnéziumban, foszforban, B6-vitaminban, és természetesen gluténmentes. Fogyasztása támogatja a jóllakottság érzését, a vércukorszint szabályozását és az emésztőrendszer megfelelő működését.

A csicseriborsó jótékony hatásai

• Fehérje: Támogatja az izomzatot, fontos a növényi étrendben.
• Rost: Hozzájárul a bélrendszer egészségéhez, javítja az emésztést.
• Folsav: Kiemelten fontos terhesség alatt, sejtosztódáshoz elengedhetetlen.
• Vas: Segíti az oxigénszállítást és az energiaszint fenntartását.
• Alacsony glikémiás index: Kiegyensúlyozza a vércukorszintet.

A csicseriborsó rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez, valamint segíthet a testsúly kontrollálásában és az energiaszint fenntartásában is.

Konyhai felhasználása

A csicseriborsó sokoldalú alapanyag: készíthető belőle humusz, falafel, leves, főzelék, saláta, pörkölt, curry, vagy akár tésztaszósz, egytálétel és növényi fasírt. A száraz csicseriborsót ajánlott 8–12 órára beáztatni, majd főzni kb. 45–60 percig. Konzerv változata azonnal felhasználható.

Tárolás és tippek

• Száraz változatát légmentesen zárható edényben, hűvös, sötét helyen tárold.
• Főtt csicseriborsó hűtőben 3–5 napig, fagyasztva 2–3 hónapig is eltartható.
• Humuszhoz és falafelhez főtt vagy főzés előtti áztatott változat is használható.

A csicseriborsó nem csupán egy tápláló és kiadós hüvelyes, hanem egészségtudatos étrend nélkülözhetetlen része, amely számos módon feldolgozható, gluténmentes, laktató és teljes értékű tápanyagforrás.