A csillagánizs egész formájában nemcsak különleges aromát, de vizuális eleganciát is kölcsönöz az ételeknek. A Illicium verum nevű örökzöld fa termése, melyet szárítás után fűszerként használnak. Az elnevezése a jellegzetes csillag alakjára utal, és főként az ázsiai konyhákban vált elterjedtté, különösen Kínában és Vietnámban.

A csillagánizs ízvilága rendkívül karakteres: édes, ánizsos, enyhén édeskés és meleg, amely emlékeztet a likőrökben és karácsonyi süteményekben használt ánizsra, mégis gazdagabb, mélyebb tónusú. Az egész termés használata intenzívebb és természetesebb ízhatást nyújt, mint az őrölt változat.

Miért válaszd a csillagánizs egész szemeket?

• Látványos és aromás fűszer – dekoratív tálalásra is alkalmas.
• Erőteljes, édes-fűszeres aromája egyedivé teszi az ételeket.
• Hosszú eltarthatóság zárt üvegben vagy fűszertartóban.
• Egyszerűen adagolható főzés közben és könnyen eltávolítható.
• Gyógyhatású összetevő – tradicionálisan emésztésjavítóként is használják.

Felhasználási módok

A csillagánizs egész formáját elsősorban hosszabb főzést igénylő ételekhez ajánljuk, de italok és desszertek is gazdagíthatók vele:

• Levesekhez: pho, húsleves, csontleves fűszerezésére kiváló.
• Ragukhoz, pörköltekhez: egzotikus ízvilágot ad vörös húsokhoz.
• Forralt borhoz, teához: melegítő, fűszeres íz.
• Karácsonyi süteményekhez: mézeskalács, gyümölcskenyér ízesítéséhez.

Élettani hatások

A csillagánizs fő hatóanyaga az anetol, amely görcsoldó és emésztésjavító tulajdonságokkal bír. Gyakran használják köhögéscsillapító szirupokban, és természetes antibakteriális tulajdonságai is ismertek. Antioxidáns hatású, és kis mennyiségben is erős aromát biztosít, ezért takarékos fűszernek számít.

Ha különleges ízekre, illatokra és vizuális eleganciára vágysz, akkor a csillagánizs egész a tökéletes fűszer választásod lesz.