- Hol kapok vietnámi húsgombócot?
- Ázsiai élelmiszerboltok fagyasztópultjában keresd a 'Beef Balls' feliratot. A sima darált hús gombóc itt szétesne és zavarossá tenné a levest.
- Miért kell bemetszeni a gombócokat?
- Ha kereszt alakban bemetszed a tetejüket, 'kinyílnak' főzés közben, így szebbek és több levest vesznek fel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pho húsgombóccal
A 'Pho Bo Vien' a textúrák ünnepe. A vietnámi húsgombóc (Bo Vien) nem olyan, mint a magyar fasírt: állaga ruganyos, feszes, szinte pattan a fog alatt ('bouncy'). Ezt a speciális állagot a hús hidegen történő, hosszas pépesítésével érik el, ami aktiválja a miozin fehérjéket, erős hálót képezve. A levesben ezek a gombócok szivacsként viselkednek, magukba szívva az alaplé aromáit.
Hozzávalók
150
g
Rizstészta (szélesmetélt)
200
g
Marhahús gombóc (Bo Vien - ázsiai boltból)
1
l
Marhahúsleves alaplé
1
fej
Vöröshagyma
5
cm
Gyömbér
1
rúd
Fahéj
3
db
Csillagánizs
2
ek.
Halszósz (Nuoc Mam)
1
tk.
Cukor (lehetőleg kőcukor)
1
csokor
Friss zöldfűszer (koriander, thai bazsalikom)
1
db
Lime
1
db
Chili paprika (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Szűrőkanál
- Gázláng (hagyma égetéshez)
Allergén Információk
Hal (halszósz)
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát és a gyömbért égesd feketére nyílt lángon vagy sütőben, majd mosd le a kormot. A fahéjat és csillagánizst pirítsd szárazon.
Tipp: A szenesedés és pirítás adja meg az alaplé karakteres, füstös 'Pho' ízét.
2
✓
Főzd az alaplevet a fűszerekkel, hagymával, gyömbérrel és cukorral 30-40 percig gyöngyözve.
Tipp: A cukor (kőcukor) elengedhetetlen a Pho-nél, ez lágyítja a fűszerek élét és a halszósz sósságát.
3
✓
Szűrd le a levest. Ízesítsd halszósszal. Dobd bele a (fagyasztott vagy friss) húsgombócokat, és főzd, amíg feljönnek a felszínre (kb. 5-8 perc).
Tipp: A gombócok akkor jók, ha belül is átforrósodtak. Ha fagyasztottak, adj nekik több időt.
4
✓
Közben forrázd le a rizstésztát (ne főzd túl!), és tedd tálakba.
Tipp: A túlfőtt rizstészta szétmállik a pálcikán. Épp csak puhuljon meg.
5
✓
Merd rá a forró levest a gombócokkal. Szórd meg bőségesen zöldfűszerekkel, chilivel és lime-mal.
Tipp: A forró lé 'nyitja meg' a zöldfűszereket a tálban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Rizstészta (szélesmetélt)
- 200 g Marhahús gombóc (Bo Vien - ázsiai boltból)
- 1 l Marhahúsleves alaplé
- 1 fej Vöröshagyma
- 5 cm Gyömbér
- 1 rúd Fahéj
- 3 db Csillagánizs
- 2 ek. Halszósz (Nuoc Mam)
- 1 tk. Cukor (lehetőleg kőcukor)
- 1 csokor Friss zöldfűszer (koriander, thai bazsalikom)
- 1 db Lime
- 1 db Chili paprika (opcionális)