A fahéj az egyik legismertebb és legkedveltebb fűszer világszerte, amelyet elsősorban édességekhez, forró italokhoz és ünnepi ételekhez használnak. Két fő típusa van: a Ceylon fahéj (valódi fahéj) és a Kasszia fahéj (általánosan használt, intenzívebb ízű változat). Mindkét változat a fahéjfa kérgéből készül, amit megszárítanak, majd rúd vagy őrölt por formában értékesítenek.

Fahéj fajtái és tulajdonságai

• Ceylon fahéj – világosabb színű, édeskésebb ízű, kevésbé csípős, alacsonyabb kumarintartalommal.
• Kasszia fahéj – sötétebb, erőteljesebb aromájú, vastagabb rudakból áll, gyakran használják kereskedelmi célra.

Egészségügyi hatásai

A fahéj nemcsak fűszer, hanem természetes gyógyítóként is ismert. A benne található antioxidánsok, polifenolok és illóolajok számos pozitív hatással bírnak:

• Vércukorszint szabályozás – segíthet a 2-es típusú cukorbetegség kontrollálásában.
• Gyulladáscsökkentő – enyhítheti a szervezetben lévő krónikus gyulladásokat.
• Antibakteriális hatás – természetes módon pusztítja a káros baktériumokat és gombákat.
• Emésztésjavító – elősegíti az emésztési folyamatokat és csökkenti a puffadást.

Felhasználása a konyhában

A fahéj rendkívül sokoldalúan használható. Édes és sós ételekben is megállja a helyét. Alkalmazható süteményekhez, kompótokhoz, forralt borhoz, kávékhoz, curry-khez, mártásokhoz. Az őrölt fahéj praktikusabb a gyors fűszerezéshez, míg a fahéjrúd inkább lassú főzéshez, főzetekhez alkalmas.

Tárolás és adagolás

Az őrölt fahéjat légmentesen zárva, hűvös és sötét helyen tároljuk, így akár 6 hónapig is megőrzi intenzív aromáját. A fahéjrúd akár 1-2 évig is eláll megfelelő körülmények között. Adagolásnál ügyeljünk a mértékletességre – különösen kasszia fahéjnál, mivel magas kumarintartalma túlzott fogyasztás esetén májkárosító lehet.

A fahéj egy valóban illatos, gyógyhatású fűszer, amely nemcsak az ünnepekhez, hanem a mindennapi konyhához is hozzátartozik.