A kakaópor a Theobroma cacao növény magjából, azaz a kakaóbabból készülő, finomra őrölt por, amely az egyik legismertebb és leggyakrabban használt természetes ízesítő és színező anyag a sütés-főzés világában. Az igazi csokoládé esszenciája, amelynek karakteres, telt íze bármely édességet új szintre emel.

A kakaópor típusai

Két fő típusa van:

• Természetes kakaópor – savas kémhatású, világosabb barna, erőteljes, savanykásabb íz
• Dutched (holland) kakaópor – lúgosítással kezelt, sötétebb színű, lágyabb, kevésbé savas ízprofil

A sütési cél és a recept savas/lúgos összetevői határozzák meg, melyik típust érdemes választani. Például természetes kakaóport szódabikarbónával, holland kakaóport sütőporral szokás kombinálni.

Kakaópor felhasználása

• Sütemények, brownie, muffin, torták ízesítéséhez és színezéséhez
• Forró csokoládé, kakaós italok készítéséhez
• Krémek, ganache, mousse sötétítéséhez
• Díszítésre, hintésre (pl. tiramisu tetején)

Jellemzően cukormentes formában kapható, ezért édesítést igényel a legtöbb receptben. Intenzív íze miatt általában elegendő 20–30 g is egy teljes süteményhez.

Táplálkozási értékek és előnyök

A kakaópor magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik (flavonoidok), továbbá magnézium-, vas- és cinkforrás. Étcsokoládé-érzést ad hozzáadott zsír és cukor nélkül, így tudatos étrendekbe is beilleszthető.

Tárolása

Száraz, hűvös helyen, légmentesen zárva tartandó. A kakaópor érzékeny a nedvességre és idegen szagokra, így zárható üvegben vagy tasakban ajánlott tárolni.

A kakaópor egy klasszikus, mégis univerzálisan alkalmazható alapanyag, amely nélkülözhetetlen a sütemények, italok és krémek világában.