A kapor (Anethum graveolens) az egyik legismertebb és leggyakrabban használt zöldfűszer a magyar és nemzetközi konyhában egyaránt. Jellegzetes illata és friss, enyhén ánizsos íze különösen jól illik levesekhez, savanyúságokhoz, mártásokhoz és halételekhez.

A kapor azonban nemcsak ízesítésre alkalmas, hanem gyógyhatású növényként is ismert: már az ókori Egyiptomban és Görögországban is alkalmazták emésztésjavítóként, görcsoldóként és nyugtatóként.

Miért érdemes kaprot használni?

• Gazdag C-vitaminban és flavonoidokban
• Gyulladáscsökkentő hatású
• Segíti az emésztést – különösen puffadás és görcsök esetén
• Antibakteriális hatású
• Frissíti az ételek ízét és fokozza azok emészthetőségét

A kapor rendszeres használata hozzájárulhat a szervezet természetes egyensúlyának fenntartásához, miközben gazdagítja az étkezések ízvilágát.

Kapor a konyhában

• Levesekben: kapros tökfőzelék, kapros zöldborsóleves
• Savanyúságokhoz: uborka, káposzta, vegyes vágott
• Mártásokhoz: kapormártás tejföllel vagy joghurttal
• Halakhoz és tenger gyümölcseihez
• Hidegkonyhai salátákhoz: túrókrémek, tojáskrémek, lazackrémek

Frissen aprítva a leghatásosabb, de szárított formában is sokáig eltartható. Célszerű a főzés végén adni az ételhez, hogy megőrizze aromáját.

Gyógyhatások és népi alkalmazás

A kapor teája hagyományosan puffadás, hasfájás és idegesség kezelésére szolgált. A benne található illóolajok – mint a d-karvon és az anethofuran – nyugtató és görcsoldó hatásúak.

Kismamák és kisgyermekek esetén is használják gyógyteaként, de csak orvosi javaslattal.

A kapor tehát nem csupán fűszer, hanem funkcionális, természetes gyógynövény is, amelyet érdemes minden háztartásban rendszeresen alkalmazni.