- Mit tegyek, ha kicsapódott a tojás?
- Ha apró darabkák úsznak benne, sajnos 'rántotta-levesed' lett. Megenni biztonságos, csak nem szép. Turmixold le, hogy megmentsd a textúrát!
- Újramelegíthető?
- Csak óvatosan! Soha ne forrald fel újra, mert a tojás kicsapódik. Csak langyosítsd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Avgolemono orzó tésztával
Az Avgolemono (avgo = tojás, lemoni = citrom) nem csupán egy leves, hanem a görög konyha egyik legzseniálisabb mártástechnikája. A tojás besűríti a levest, selymes, krémes textúrát adva neki tejszín vagy liszt nélkül, miközben a citrom frissessége vibrálóvá teszi. A kulcs a hőmérséklet kiegyenlítése (temperálás), hogy a tojás ne csapódjon ki rántottává a forró levesben.
Hozzávalók
1.5
l
Minőségi csirkehúsleves (alaplé)
150
g
Orzó tészta (rizsszem tészta)
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
1
db
Citrom frissen facsart leve
1
csokor
Friss kapor vagy petrezselyem
1
tk.
Só (ízlés szerint)
0.5
tk.
Frissen őrölt fehér bors
1
ek.
Olívaolaj (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas
- Keverőtál
- Habverő
- Merőkanál
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a húslét. Add hozzá az orzó tésztát, és főzd közepes lángon kb. 8-10 percig, amíg 'al dente' (harapható) nem lesz.
Tipp: Ne főzd túl a tésztát, mert a forró levesben még puhulni fog.
2
✓
Vedd le a levest a tűzről, és hagyd hűlni 2 percig. Ez kritikus!
Tipp: Ha a lobogó levesbe öntenéd a tojást, azonnal megfőne.
3
✓
Egy tálban habverővel verd habosra a tojásokat, majd csorgasd hozzá a citromlevet.
Tipp: A sav segít stabilizálni a tojásfehérjét.
4
✓
A 'temperálás': Merj ki egy merőkanálnyi forró levest, és vékony sugárban, folyamatos habverés mellett csorgasd a tojáshoz. Ismételd meg még 2-3 merőkanállal.
Tipp: Ezzel fokozatosan emeled a tojás hőmérsékletét, így hozzászokik a meleghez (hőkiegyenlítés).
5
✓
Öntsd vissza a langyos tojásos keveréket a lábasba a többi leveshez, folyamatos keverés mellett.
Tipp: Most sűrűsödik be a leves.
6
✓
Tedd vissza a tűzre a legkisebb lángra, és kevergesd 2-3 percig, de NE forrald fel! Csak gőzölögjön.
Tipp: Ha felforr (kb. 80-85 fok felett), a tojásfehérje kicsapódik.
7
✓
Tálald friss kaporral vagy petrezselyemmel, és egy csepp olívaolajjal.
Tipp: A kapor ánizsos íze klasszikus párja a citromos csirkének.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.5 l Minőségi csirkehúsleves (alaplé)
- 150 g Orzó tészta (rizsszem tészta)
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 db Citrom frissen facsart leve
- 1 csokor Friss kapor vagy petrezselyem
- 1 tk. Só (ízlés szerint)
- 0.5 tk. Frissen őrölt fehér bors
- 1 ek. Olívaolaj (a tálaláshoz)