A kukorica (Zea mays) az egyik legelterjedtebb gabonaféle világszerte, amelyet friss, szárított és őrölt formában is használnak. A szárított kukoricaszem alapanyagként szolgál liszt, dara, pehely, pufi vagy akár popcorn</em előállításához. Nemcsak tápláló, de gluténmentes is, így lisztérzékenyek számára is biztonságosan fogyasztható.

A kukorica magas szénhidráttartalmú gabona, amely komplex szénhidrát formájában biztosít energiát. Emellett tartalmaz rostot, B-vitaminokat (különösen B3-at), folsavat, káliumot és magnéziumot. Jelentős antioxidáns forrás, különösen sárga és narancsszínű fajtái lutein- és zeaxantin-tartalmuk miatt.

A kukorica egészségügyi hatásai

A kukorica energiaforrásként szolgál, támogatja az emésztést a rosttartalmának köszönhetően, valamint a benne található antioxidánsok segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől. A lutein és zeaxantin hozzájárulnak a szem egészségének megőrzéséhez, míg a B-vitaminok támogatják az idegrendszer működését.

Gluténmentes jellege miatt fontos alapanyag a cöliákiások étrendjében. Alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető, ezért diétás célra is jól beilleszthető.

Konyhai felhasználása

• Kukoricadara – puliszka, köretek, galuska készítéséhez.
• Kukoricaliszt – gluténmentes süteményekhez, lepényekhez.
• Kukoricapehely – reggeli gabonaként tejjel vagy növényi itallal.
• Popcorn – szárított kukoricaszemek hevítéssel pattogtatva.
• Levesek, raguk sűrítéséhez – daraként vagy őrleményként.

Tárolás: A szárított kukoricaszemet hűvös, száraz helyen, jól zárható edényben érdemes tárolni. Megfelelő körülmények között hosszú ideig eltartható.

A kukorica tehát egy sokoldalú, tápláló és gluténmentes gabona, amely széles körű felhasználhatóságának köszönhetően alapja lehet a tudatos és változatos étrendnek.