A kurkuma (Curcuma longa) egy Ázsiából származó gyökérnövény, amelyet elsősorban őrölt formában fűszerként használunk. Élénk sárgás-narancssárga színe, enyhén kesernyés, földes íze és <emgyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt vált rendkívül népszerűvé a gasztronómiában és a természetgyógyászatban.

A kurkuma fő hatóanyaga a kurkumin, amelynek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatását tudományos kutatások is alátámasztják. A fűszerként használt kurkumapor gyakran curry keverékek alkotóeleme, de önállóan is felhasználható <emlevesekhez, rizsételekhez, szószokhoz, smoothie-khoz.

Kurkuma felhasználása a konyhában

• Currykhez, indiai ételekhez – autentikus ízvilágot ad
• Rizsek, mártások, főzelékek – természetes színező és ízesítő
• Teákhoz, italokhoz – aranytej (golden milk) kurkumával
• Tojásételekhez, zöldséges fogásokhoz – selymes textúra és íz

A kurkuma zsírban és fekete borssal kombinálva jobban felszívódik, ezért gyakran javasolják <emegy kevés olaj és piperin (bors) egyidejű alkalmazását. Színe miatt gyakran használják természetes színezőanyagként is a konyhában.

Egészségügyi előnyei és tápértéke

100 gramm kurkuma körülbelül 312 kcal energiát tartalmaz, magas rost-, kálium- és vas-tartalommal. Emellett tartalmaz <emB6-vitamint, mangánt, C-vitamint és antioxidánsokat, amelyek segíthetnek az immunrendszer, emésztés és májműködés támogatásában.

A kurkuma rendszeres, de mértékletes fogyasztása része lehet egy <emgyulladáscsökkentő étrendnek. A népi gyógyászatban régóta használják <strongízületi panaszokra, bőrproblémákra, emésztési zavarokra. Kapszulás formában is elérhető, de fűszerként a leghatékonyabb, ha természetes formában visszük be az étrendbe.

Aki <strongtermészetes gyógynövény alapú fűszert keres az egészséges táplálkozás támogatására, a kurkuma tökéletes választás – <emegyszerre színesít és gyógyít.