A mák (Papaver somniferum) apró, sötétszürke vagy kékes árnyalatú magjai a magyar és közép-európai konyha egyik legismertebb alapanyagai. Nem csupán a mákos bejgli és mákos guba elengedhetetlen hozzávalója, hanem tápértékben gazdag, értékes élelmiszer is.

A mák gazdag kalciumban, foszforban, vasban, magnéziumban és értékes zsírsavakban. Magas rosttartalmának és telítetlen zsírsavainak köszönhetően támogatja az emésztést és a szív- és érrendszeri egészséget. Jellemzően őrölt formában kerül felhasználásra, cukorral, mézzel, gyümölcsökkel vagy más töltelékekkel együtt.

A mák jótékony hatásai

A mák kalciumtartalma kiemelkedő, még a tejtermékekét is felülmúlhatja. Ezáltal csont- és fogerősítő hatással bír, különösen hasznos lehet vegán étrendet követők számára. Tartalmaz E-vitamint és antioxidánsokat, amelyek a sejtvédelemben is szerepet játszanak.

A benne található zsírsavak – főként linolsav – támogatják a sejtek működését, míg az étrendi rostok segítenek a bélműködés optimalizálásában. A mák ezenfelül javíthatja az alvásminőséget és csökkentheti a stresszt, bár ez főként a mák olajában található vegyületeknek köszönhető.

Felhasználása a konyhában

• Őrölt mák töltelék – sütikhez, rétesekhez, kalácsokhoz.
• Mákos tészta és guba – hagyományos magyar édességek alapja.
• Salátákba vagy müzlibe szórva – egészben vagy durvára őrölve is fogyasztható.
• Mákos tej vagy növényi ital – különlegességként ismeretes alternatíva.

Tárolás: A mákot őrölt állapotban gyorsabban éri avasodás, ezért hűvös, sötét helyen, lehetőség szerint légmentesen zárva érdemes tartani. Egész formában hosszabban eltartható.

A mák nemcsak ízletes és tradicionális alapanyag, hanem valódi tápanyagbomba is – helye van minden tudatos és egészségtámogató étrendben.