Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Makki ki roti vajjal, indiai étel tálalva
Friss makki ki roti vajjal tálalva

Makki ki roti vajjal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Köretek
A pandzsábi tél elengedhetetlen kelléke ez a kukoricalisztből készült lepénykenyér. A 'Makki' kukoricát jelent, és ellentétben a búzalisztes kenyerekkel, ez a tészta nem tartalmaz glutént (alapvetően), így nehezebben áll össze. A hagyományos készítés igazi művészet: a falusi asszonyok kézzel lapogatják vékonyra. Mi egy kis búzaliszttel segítünk a textúrán, hogy otthon is biztos legyen a siker, és a végeredmény egy rusztikus, édeskés, földes ízű kenyér, ami szinte issza a ráolvadó vajat.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy keverőtál
  • Vastag aljú serpenyő vagy vaslap (tava)
  • Nyújtófa
  • Sütőpapír vagy műanyag fólia a nyújtáshoz

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Keverd össze a kétféle lisztet és a sót egy tálban. Készíts egy mélyedést a közepébe.

Tipp: A búzaliszt gluténtartalma adja meg azt a rugalmasságot, ami a kukoricalisztből hiányzik, így nem fog szétesni sütéskor. (Gluténváz).
2 ✓

Öntsd a forró vizet fokozatosan a liszthez, miközben egy kanállal kevered. Amikor már elviselhető a hőmérséklete, kezd el kézzel gyúrni.

Tipp: A forró víz 'előfőzi' a kukoricakeményítőt, amitől az ragacsosabbá válik, így jobban összeáll a tészta. (Keményítő zselatinizáció).
3 ✓

Gyúrd a tésztát intenzíven 5-8 percig, amíg sima felületű és puha nem lesz. Takard le nedves ruhával és pihentesd 15 percig.

Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék teljesen hidratálódnak, magukba szívják a nedvességet, így a tészta kevésbé fog repedezni.
4 ✓

Oszd a tésztát 6-8 gombócra. Nyújtsd ki őket két réteg fólia vagy sütőpapír között kb. 2-3 mm vastag korongokká.

Tipp: Mivel a tészta nem rugalmas, a fólia közötti nyújtás megakadályozza, hogy a nyújtófára ragadjon és elszakadjon.
5 ✓

Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon. Süsd a lepény egyik oldalát, amíg a színe megváltozik és kis hólyagok jelennek meg (kb. 1 perc), majd fordítsd meg.

Tipp: A serpenyő legyen forró, de ne füstöljön. A hirtelen hő hatására a tésztában lévő víz gőzzé válik, és felfújja a lepényt.
6 ✓

Kend meg a tetejét kevés vajjal, fordítsd meg újra, és süsd aranybarnára, foltosra mindkét oldalát. Tálald azonnal, bő vajjal a tetején.

Tipp: A zsiradék (vaj) segíti a hőátadást és a pirulást, létrehozva a jellegzetes barna foltokat és a pirult ízt. (Maillard-reakció).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért törik a tészta nyújtáskor?
A kukoricalisztnek nincs gluténvázra. Használj több meleg vizet gyúráskor, vagy nyújtsd két réteg fólia között óvatosan.
Lehet csak kukoricalisztből csinálni?
Igen, de sokkal nehezebb kezelni. A búzaliszt 'biztonsági hálóként' szolgál a kezdőknek.

Hozzávalók

  • 200 g Finomra őrölt kukoricaliszt (Makki atta)
  • 50 g Finomliszt (búzaliszt)
  • 150 ml Forró víz
  • 1 tk. Só
  • 50 g Vaj (szobahőmérsékletű)