A fekete mustármag (Brassica nigra) egy erőteljes ízű és értékes fűszer, amelyet már az ókorban is használtak gyógyászati és gasztronómiai célokra. A sötét színű, apró, kemény magvakból intenzív, csípős íz szabadul fel, amely főként hevítés során aktiválódik.

Gyakran használják a keleti és indiai konyhában, például currykhez, pörköltekhez és savanyúságokhoz. Olajban kipattogtatva adja ki legjobban az aromáját, gyakori eleme fűszeres keverékeknek és chutney-knak.

Fekete mustármag jótékony hatásai

A fekete mustármag antibakteriális, gyulladáscsökkentő és emésztést serkentő hatásairól ismert. Alkalmas emésztési panaszok, puffadás és légúti fertőzések enyhítésére. Borogatásként alkalmazva izom- és ízületi fájdalmakat is enyhíthet.

Felhasználási lehetőségek

• Pirítva vagy olajban hevítve: Aromáját így bontja ki legintenzívebben – tökéletes currykhez, hüvelyesekhez, zöldséges ételekhez.
• Őrölt formában: Fűszerkeverékek, mustárpor, savanyúságok készítéséhez.
• Tea formájában: Emésztéssegítő és köptető hatás érdekében teaként is alkalmazható.

Fontos tudnivalók

A fekete mustármag erős hatású fűszer, ezért túlzott fogyasztása irritációt vagy gyomorpanaszokat okozhat. Mértékkel, ételekbe keverve azonban számos előnyös hatást biztosít.

A fekete mustármag karakteres, funkcionális fűszer, amely helyet érdemel minden tudatosan összeállított fűszergyűjteményben.