A mozzarella sajt az olasz gasztronómia egyik legismertebb és legkedveltebb alapanyaga. Jellegzetes puha, nedves és enyhén sós ízvilága miatt világszerte népszerű. Különösen jól illik salátákhoz, pizzákhoz, tésztákhoz, de önmagában is tökéletes választás hidegtálakhoz.

A mozzarella eredetileg bivalytejből készült, amit ma is „mozzarella di bufala” néven találhatunk meg. A boltok polcain azonban leggyakrabban tehéntejes változata kapható. Ez a friss sajt rövid érlelésű, lágysajt típus, amelyet forró vízben nyújtott aludttejből formáznak, így alakul ki a jellegzetes szálas szerkezete.

A mozzarella sajt típusai

• Friss mozzarella – vízben vagy savóban tárolják, enyhén sós, krémes állagú.
• Szárazabb változat (pizza mozzarella) – jobban olvad, ideális sütéshez.
• Mozzarella di bufala – intenzívebb ízvilágú, bivalytejből készült prémium termék.
• Light mozzarella – csökkentett zsírtartalommal, diétás célokra.

Felhasználási lehetőségek

A mozzarella kiemelkedően sokoldalú: klasszikus caprese salátában paradicsommal és bazsalikommal, pizzákon olvadva, tésztákban vagy akár panírozva, sült formában is megállja a helyét. Grillzöldségekkel, csirkével, szendvicsekben is gyakran szerepel.

Frissessége és semleges ízvilága miatt remekül kombinálható fűszeresebb, karakteresebb hozzávalókkal is. Emellett magas fehérjetartalma miatt a sportolók és diétázók körében is népszerű.

Tápanyag-összetétel és előnyök

A mozzarella sajt kiváló fehérje- és kalciumforrás. Emellett tartalmaz B12-vitamint, A-vitamint, foszfort és cinket is. Közepes zsírtartalma miatt mértékkel beilleszthető az egészséges étrendbe.

100 gramm mozzarella átlagosan 280–300 kcal energiát tartalmaz, így figyelni kell az adagokra, főként diétás étrend esetén. Viszont nem tartalmaz szénhidrátot, így alacsony szénhidráttartalmú étrendekhez kiválóan illeszkedik.

Ha friss, minőségi mozzarella sajtot választasz, nemcsak ízletes ételeket készíthetsz, hanem tápanyagokban gazdag fogásokkal támogathatod a szervezetedet is.