- Milyen krumplit vegyek?
- C-típusú (szétfövő) krumpli a legjobb a sűrű alaphoz. Ha nincs, a B-típusú (főznivaló) is jó, de akkor többet kell törni rajta.
- Milyen sajtot használjak?
- Eredetileg 'queso fresco'-t használnak. Itthon a Feta (túl sós lehet, óvatosan!), a Mozzarella vagy egy enyhe félkemény sajt (pl. Gouda) is remek választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Locro de papa (burgonyával és sajttal)
Ez a sűrű, krémes krumplileves az Andok magaslatainak szíve-lelke. A 'Locro' titka a burgonyafajták játékában rejlik: hagyományosan egy szétfövő fajtát használnak a sűrítéshez, és egy keményebbet a haraphatóságért. Mivel nálunk ez nehezebben megoldható, a technika (részleges pürésítés) segít elérni azt a bársonyos textúrát, amit a zsíros sajt és az avokádó tesz teljessé.
Hozzávalók
800
g
Burgonya (magas keményítőtartalmú)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
liter
Zöldségleves alaplé (vagy víz)
100
g
Tejföl
150
g
Sajt (Queso fresco jellegű, vagy Mozzarella)
50
ml
Tejszín
2
ek.
Olaj (vagy Annatto olaj a sárga színért)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt kömény (opcionális, de autentikus)
1
db
Avokádó (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Krumplinyomó
- Kés
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg. A felét vágd apró kockákra, a másik felét nagyobb darabokra.
Tipp: Az apró kockák szétfőnek és sűrítik a levest, a nagyok megmaradnak 'levesbetétnek'.
2
✓
A hagymát és fokhagymát vágd finomra. A lábasban hevíts olajat, és párold őket üvegesre a köménnyel együtt.
Tipp: A kömény pirítása kiemeli az illóolajait.
3
✓
Add hozzá a burgonyát, forgasd át a hagymás alapon 2 percig, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel.
Tipp: A krumpli előpirítása ízesebb kérget ad neki.
4
✓
Főzd közepes lángon kb. 20-25 percig, amíg a krumpli teljesen megpuhul. Ha az apró darabok nem főttek szét teljesen, egy krumplinyomóval törd meg a levesben lévő krumpli egy részét.
Tipp: A felszabaduló keményítőszemcsék vízzel érintkezve megduzzadnak és besűrítik a levest (zselatinizáció).
5
✓
Vedd le a lángot kicsire. Keverd bele a tejszínt és a morzsolt/kockázott sajtot. Hagyd, hogy a sajt beleolvadjon (ne forrald már erősen!).
Tipp: Ha forralod, a sajt és a tejszín kicsapódhat, és grízes lesz a leves.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a tejfölt, sózd, borsozd.
Tipp: A tejfölt a hőkezelés végén add hozzá, hogy megőrizze krémességét és savasságát.
7
✓
Tálald szeletelt avokádóval és extra sajttal.
Tipp: Az avokádó vajas textúrája kiegészíti a leves krémességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Burgonya (magas keményítőtartalmú)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 liter Zöldségleves alaplé (vagy víz)
- 100 g Tejföl
- 150 g Sajt (Queso fresco jellegű, vagy Mozzarella)
- 50 ml Tejszín
- 2 ek. Olaj (vagy Annatto olaj a sárga színért)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt kömény (opcionális, de autentikus)
- 1 db Avokádó (tálaláshoz)