A nádcukor egy természetes eredetű édesítőszer, amelyet a cukornád növényből sajtolnak és finomítanak minimális mértékben, így megőrzi a benne található ásványi anyagokat és karakteres, enyhén karamelles ízét. Szemben a fehér kristálycukorral, a nádcukor kevesebb feldolgozási lépésen megy keresztül, így sokan egészségesebb alternatívának tartják.

Miért jobb a nádcukor, mint a finomított cukor?

A nádcukor színe sárgás-barnás, szemcséje nagyobb és nedvesebb tapintású. Mivel a feldolgozás során nem távolítják el teljesen a melaszt, a nádcukor több káliumot, kalciumot és vasat tartalmaz, mint a fehér cukor. Bár kalóriatartalma hasonló, a természetesebb összetétele miatt jobban illik a tudatos táplálkozáshoz.

• Karamelles ízvilág: ideális sütikhez, kekszekhez és sült gyümölcsökhöz.
• Barna színe: különleges karaktert ad a pékáruknak.
• Finomítatlan formában: értékesebb ásványianyag-tartalommal bír.

A nádcukor felhasználása a gasztronómiában

A nádcukor tökéletesen alkalmas minden olyan ételhez, ahol fehér cukrot használnánk. Gyakori választás kávékhoz, teákhoz, süteményekhez, mártásokhoz, chutney-khoz és még barbecue szószokhoz is. Főként ott népszerű, ahol számít a mélyebb ízprofil és természetes forrás.

Tárolása és eltarthatósága

A nádcukor hűvös, száraz helyen tárolva hosszú ideig eláll, bár a magasabb nedvességtartalma miatt hajlamos lehet az összeállásra. Célszerű jól záródó edényben, légmentesen tárolni.

Egészségügyi szempontból

Bár a nádcukor nem nevezhető diétás édesítőnek, mérsékelt fogyasztás mellett egészségesebb választás lehet, mint a túlfinomított fehér cukor. Ásványianyag-tartalma nem jelentős, de hozzájárulhat a napi mikrotápanyag-bevitelhez.

Összességében a nádcukor nemcsak édesít, hanem karaktert is ad az ételeknek – így egyre több konyhában válik alapvető összetevővé.