A padlizsán (Solanum melongena), más néven tojásgyümölcs, egy alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban gazdag zöldségféle, amely az egészséges étkezés egyik alappillére lehet. Karakteres, lila héjával és semleges ízével számos ételben kiválóan helyettesítheti a húst, ezért a vegetáriánus és vegán étrendekben is népszerű.

A padlizsán kiváló rostforrás, emellett tartalmaz káliumot, magnéziumot, B-vitaminokat és antioxidánsokat, például nasunin nevű flavonoidot, amely a lila héjban található. Ez a vegyület sejtvédő hatással bír, különösen az agy és idegrendszer egészségének szempontjából.

A padlizsán egészségre gyakorolt hatásai

• Magas rosttartalom: Elősegíti az emésztést és hozzájárul a jóllakottság érzéséhez.
• Alacsony kalóriaérték: Diétás étrendbe kiválóan illeszthető.
• Nasunin: Antioxidáns hatású flavonoid, védi a sejteket az oxidatív stressztől.
• Kálium és magnézium: Támogatja a szív- és izomműködést.
• Gluténmentes: Érzékenyek számára is biztonságos alapanyag.

A padlizsán rendszeres fogyasztása támogathatja a koleszterinszint csökkentését, javíthatja a bélműködést, és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Mivel a héjban található a legtöbb antioxidáns, érdemes azt is elfogyasztani megfelelő előkészítéssel.

Padlizsán a konyhában

A padlizsán sokoldalúan felhasználható: grillezve, sütve, párolva vagy töltve is remekül megállja a helyét. Híres ételek közé tartozik a padlizsánkrém (ajvár vagy baba ganoush), muszaka, ratatouille vagy a sült padlizsán karikák. Kellemes, húsos állaga miatt remek növényi alternatíva lehet a hús helyett.

Vásárlási és tárolási tippek

• Válassz feszes, fényes héjú, súlyos padlizsánt, amely nem puha tapintású.
• Hűtőszekrényben 3-5 napig eltartható, de a legjobb frissen felhasználni.
• Felvágás után ajánlott megsózni, hogy a kesernyés ízét csökkentsd.

A padlizsán a lila színű zöldségek egyik királya – nemcsak látványos, hanem rendkívül egészséges és változatosan elkészíthető is. Legyen szó grillezésről, krémekről vagy mediterrán egytálételekről, ez a zöldség minden konyhában megállja a helyét.