Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Badrijani diókrémmel, tálalva grillezett padlizsánnal és friss korianderrel
Grillezett padlizsán diókrémmel és friss korianderrel díszítve

Badrijani diókrémmel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Köretek
A grúz asztal elképzelhetetlen dió nélkül. A Badrijani (padlizsántekercs) a tökéletes példa a növényi alapú gazdagságra: a sült padlizsán selymes textúrája és a diókrém (Satsivi jellegű) olajos sűrűsége hústalanul is laktató. A titok a fűszerezésben (koriander, fokhagyma) rejlik, ami frissességet visz a tömény diós ízbe.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Grúz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Aprítógép: a diókrémhez.
  • Serpenyő: a sütéshez.

Allergén Információk

⚠️ Dió
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A padlizsánt vágd hosszában 0,5 cm-es szeletekre. Sózd be, pihentesd 10 percig, majd töröld szárazra.

Tipp: Az ozmózis kihúzza a keserű lét és a vizet, így a padlizsán sütéskor pirulni fog, nem főni.
2 ✓

A diót pirítsd meg szárazon, majd aprítsd krémesre a fokhagymával, korianderrel, citromlével és joghurttal.

Tipp: A dió olajtartalma a pirítás hatására aktiválódik, és ez adja a krém emulzióját.
3 ✓

Süsd meg a padlizsánszeleteket olajon aranybarnára. Itasd le róluk a felesleges olajat.

Tipp: A Maillard-reakció (barnulás) adja meg a padlizsán édeskés, füstös ízét.
4 ✓

Kend meg a szeleteket a krémmel, tekerd fel vagy hajtsd félbe.

Tipp: Tálald hidegen vagy szobahőmérsékleten, hogy az ízek összeérjenek.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért szívott be annyi olajat a padlizsán?
Mert nem sóztad be, vagy nem volt elég forró az olaj. A padlizsán szivacsként viselkedik, a sózás 'összehúzza' a pórusait.

Hozzávalók

  • 2 db Padlizsán
  • 100 g Dióbél
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 100 g Joghurt (görög)
  • 1 ág Friss koriander
  • 1 ek. Citromlé
  • 1 csipet Só