A parmezán sajt, más néven Parmigiano Reggiano, az olasz konyha egyik legismertebb és legnagyobb becsben tartott alapanyaga. Egy kemény, hosszú érlelésű sajt, amelynek intenzív, sós, enyhén diós íze minden fogást különlegessé tesz. Leggyakrabban reszelve vagy forgács formájában használjuk, de darabokra törve is kiváló sajttálakhoz, borok mellé.

A parmezánt nyers tehéntejből készítik, hagyományos eljárással Olaszország meghatározott régióiban. A készítését szigorúan szabályozzák, és csak a legalább 12 hónapig érlelt sajt kaphatja meg a „Parmigiano Reggiano” megnevezést – gyakran 24 vagy akár 36 hónapig is érlelik.

Parmezán sajt fajtái és formái

• Frissen reszelt parmezán: tésztákhoz, levesekhez, pizzára
• Parmezán forgács: salátákra, carpaccióra szórva
• Tört darabok: borkóstolókhoz, előételek mellé

A parmezán sajt felhasználása szinte végtelen: olasz tésztaételek, rizottók, pizzák, levesek, saláták elengedhetetlen ízfokozója. Mivel rendkívül karakteres, kis mennyiség is elegendő belőle az ételek gazdagítására.

Tápanyagtartalom és egészségügyi előnyök

A parmezán sajt egy magas fehérje- és kalciumtartalmú élelmiszer, amely gazdag foszforban, cinkben, A- és B12-vitaminban is. Bár zsírtartalma jelentős, alacsony szénhidráttartalma miatt jól beilleszthető low-carb és ketogén étrendbe is.

100 gramm parmezán sajt átlagosan 430 kcal energiát tartalmaz. Mivel rendkívül tömény és sós, kis adagokban fogyasztva is kielégítő élményt nyújt, és kiválóan emeli ki más alapanyagok ízét.

Ha eredeti Parmigiano Reggiano sajtot választasz, garantáltan autentikus, intenzív ízvilággal gazdagíthatod az ételeidet – legyen szó akár hétköznapi vacsoráról, akár ünnepi fogásról.