- Hol kapok ají amarillo pasztát?
- Latin-amerikai delikáteszboltokban vagy nagyobb hiperek nemzetközi osztályán. Ha nincs, sárga kaliforniai paprika és egy csipet chili keverékével helyettesítheted, bár az íz nem lesz autentikus.
- Túl sűrű lett a szósz, mit tegyek?
- Lazítsd fel egy kevés csirkealaplével vagy tejjel, amíg mártás sűrűségű nem lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ají de gallina sült zöldségekkel
A perui konyha egyik koronaékszere, ahol a szegénység találékonysága ínyencfogássá nemesedett. Az alapja egy krémes, sűrű szósz, amit a tejbe áztatott kenyér és a pikáns ají amarillo paprika emulziója alkot. A dió és a parmezán gazdagságot, a sült zöldségek pedig modern, könnyed textúrát adnak ennek a történelmi ételnek, amely eredetileg a francia forradalom elől menekülő szakácsok hatására alakult ki Peruban.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
2
szelet
Fehér kenyér (héja nélkül)
200
ml
Zsíros tej
2
ek.
Ají amarillo paszta (sárga chili paszta)
2
gerezd
Fokhagyma (aprítva)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
4
ek.
Olívaolaj
50
g
Dióbél
50
g
Reszelt Parmezán sajt
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
500
g
Vegyes zöldség (sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer vagy turmixgép
- Nagy serpenyő
- Sütőlemez a zöldségeknek
- Lábas a csirke főzéséhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet tedd fel főni annyi sós vízben, amennyi ellepi. Főzd puhára (kb. 15 perc), majd vedd ki, és hagyd hűlni. A főzőlevet tedd félre!
Tipp: Ne öntsd ki a főzőlevet, aranyat ér, ha hígítani kell a mártást.
2
✓
Közben a sütőt melegítsd elő 200°C-ra. A zöldségeket (sárgarépa, cukkini, paprika) vágd hasábokra, forgasd össze 2 evőkanál olívaolajjal, sóval, borssal, és terítsd szét egy tepsiben. Süsd őket roppanósra (kb. 20 perc).
Tipp: A sült zöldségek karamellizálódott íze remekül passzol a krémes szószhoz.
3
✓
A kenyérszeleteket tépkedd darabokra, és áztasd be a tejbe pár percre, amíg teljesen megszívják magukat.
Tipp: Ez a pép lesz a sűrítőanyagunk (panád).
4
✓
A kihűlt csirkét kézzel tépkedd vékony szálakra.
Tipp: A tépkedett textúra jobban felveszi a szószt, mint a kockázott.
5
✓
Egy serpenyőben hevíts 2 evőkanál olajat. Párold a hagymát és a fokhagymát puhára, de ne barnítsd meg nagyon. Add hozzá az ají amarillo pasztát, és pirítsd össze.
Tipp: A paszta pirítása mélyíti a színét és lágyítja a csípősségét.
6
✓
Tedd a turmixgépbe a tejes kenyeret és a hagymás-chilis alapot. Turmixold teljesen simára.
Tipp: Ha túl sűrű, adj hozzá egy keveset a csirke főzőlevéből.
7
✓
Öntsd vissza a szószt a serpenyőbe, melegítsd fel. Keverd bele a tépkedett csirkét, az apróra vágott diót és a parmezánt. Főzd össze pár percig, amíg a szósz bevonja a húst.
Tipp: A dió olajossága és a sajt umami íze kerekíti le az ételt.
8
✓
Tálald a krémes csirkét a forró sült zöldségekkel körítve.
Tipp: Hagyományosan főtt rizzsel és főtt tojással is tálalják.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 2 szelet Fehér kenyér (héja nélkül)
- 200 ml Zsíros tej
- 2 ek. Ají amarillo paszta (sárga chili paszta)
- 2 gerezd Fokhagyma (aprítva)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 4 ek. Olívaolaj
- 50 g Dióbél
- 50 g Reszelt Parmezán sajt
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 500 g Vegyes zöldség (sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika)