- Mi a különbség a Tamari és a szójaszósz között?
- A Tamari hagyományosan kevesebb búzával (vagy anélkül) készül, sűrűbb, és lágyabb, kevésbé sós ízű, mint a hagyományos szójaszósz.
- Miért nem szabad lemosni a rizottó rizst?
- Mert a rizsszemek felszínén lévő keményítőre szükség van a krémes állaghoz (emulzióhoz). Ha lemosod, pergős lesz, nem rizottó.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tamari rizottóval
A rizottó az olasz konyha büszkesége, ahol a rizs keményítőjét használják fel a krémesség elérésére. Ebben a verzióban a sót és a húsleves egy részét Tamari szójaszósszal váltjuk ki, ami egy mélyebb, gazdagabb umami ízt ad az ételnek, anélkül, hogy elvenné a rizottó jellegét. Ez a sötét, ízgazdag rizsétel kiváló köret vagy önálló fogás.
Hozzávalók
300
g
Arborio vagy Carnaroli rizs
3
ek.
Tamari szójaszósz
800
ml
Zöldség alaplé (forró)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
ek.
Vaj vagy Olívaolaj
50
g
Parmezán sajt (reszelve)
1
csokor
Friss petrezselyem
100
ml
Száraz fehérbor (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles lábas vagy serpenyő
- Fakanál
Allergén Információk
Szója
Tej
Elkészítés
1
✓
A zöldségalaplét tartsd forrón egy külön edényben.
Tipp: Ha hideg levet öntesz a rizshez, lehűti azt, és megállítja a főzést, amitől a rizs 'sokkot kap' és kemény marad a közepe.
2
✓
Dinszteld meg a hagymát a vajon/olajon üvegesre, add hozzá a zúzott fokhagymát.
Tipp: Ne pirítsd barnára, csak párold, hogy édes legyen.
3
✓
Öntsd rá a rizst (mosatlanul!), és pirítsd 1-2 percig, amíg a szemek széle áttetsző lesz ('gyöngyházasodik').
Tipp: Ez a lépés (tostatura) lezárja a szemeket, hogy ne főjenek szét péppé később.
4
✓
Öntsd fel a borral (ha használsz), és hagyd elpárologni.
Tipp: A bor savassága oldja a keményítőt és ellensúlyozza a rizs édességét.
5
✓
Merőkanalanként adagold hozzá a forró alaplét, mindig megvárva, amíg a rizs felszívja az előző adagot. Folyamatosan kevergesd.
Tipp: A keverés dörzsöli egymáshoz a rizsszemeket, így oldódik le róluk a keményítő, amitől a mártás krémes lesz.
6
✓
Félidőben add hozzá a Tamari szójaszószt.
Tipp: Így a rizs magába szívja az ízt.
7
✓
Ha a rizs puha ('al dente'), vedd le a tűzről. Keverd bele a parmezánt és még egy kis vajat.
Tipp: Ez a 'mantecatura' fázis: a zsiradék emulziót képez a keményítős lével.
8
✓
Tálald friss petrezselyemmel.
Tipp: Azonnal tálald, a rizottó nem vár a vendégre!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Arborio vagy Carnaroli rizs
- 3 ek. Tamari szójaszósz
- 800 ml Zöldség alaplé (forró)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 ek. Vaj vagy Olívaolaj
- 50 g Parmezán sajt (reszelve)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 100 ml Száraz fehérbor (opcionális)