A rozmaring (Rosmarinus officinalis) egy rendkívül illatos, klasszikus mediterrán fűszernövény, amelyet leginkább szárított levelek vagy őrölt fűszer formájában használnak a konyhában. Erőteljes, gyantás illata és kesernyés-földes ízvilága mély, komplex karaktert ad az ételeknek.

Rozmaring a gasztronómiában

A rozmaring fűszerként különösen jól illik húsos ételekhez, de zöldségekhez, kenyérfélékhez és pácokhoz is kiváló. A szárított levelek lassan adják le aromájukat, ezért hosszabb főzési idő esetén is jól alkalmazhatók. Őrölt formában intenzívebb és gyorsabb ízhatást biztosít.

• Sült húsok: sertés, bárány, marha, csirke
• Grillezett zöldségek: burgonya, cukkini, padlizsán
• Pácok és mártások: olívaolajjal, citrommal keverve
• Péksütemények: rozmaringos kenyér, focaccia

Egészségügyi előnyei

A rozmaring nemcsak kulináris szempontból értékes, hanem gyógyhatásai miatt is nagy becsben tartják:

• Memóriajavító – javíthatja a koncentrációt és szellemi frissességet.
• Antioxidáns forrás – segít a sejtek védelmében a szabad gyökök ellen.
• Gyulladáscsökkentő – enyhíti az izomfájdalmakat, reumás panaszokat.
• Emésztést segítő – serkenti az epe- és gyomornedv termelést.

Tárolás és felhasználási tanácsok

A szárított rozmaringot légmentesen zárt üvegben, fénytől védett, száraz helyen érdemes tárolni. Frissen őrölve még intenzívebb az ízélmény, de a szárított levelek is sokáig megőrzik aromájukat. Használatkor mértékkel adagold, mivel erőteljes íze dominánssá válhat.

A rozmaring egy többfunkciós, karakteres fűszer, amely nemcsak ízt, de jótékony hatást is ad minden ételhez – méltán népszerű a modern és hagyományos konyhákban egyaránt.