A szarvashús a vadon élő szarvasok húsából származik, amely természetes eredetű, magas biológiai értékű alapanyag. A mélyvörös színű, sovány, izomrostos szerkezetű hús különlegesen zamatos, és egyre népszerűbb az egészségtudatos étrendet követők körében. A szarvashús teljesen mentes a mesterséges takarmánytól és antibiotikumoktól, hiszen a vadon élő állatok természetes növényi táplálékot fogyasztanak.

Szarvashúsból készülhet ragu, pörkölt, steak, fasírt vagy akár levesbetét is. Különösen jól illik hozzá a borókabogyó, vörösboros mártás, erdei gombák és fűszeres zöldfűszerek, például rozmaring vagy kakukkfű.

A szarvashús előnyei

• Kiemelkedően magas fehérjetartalom: izomépítéshez és regenerációhoz ideális.
• Alacsony zsírtartalom: sovány hús, így kiváló választás diétás célokra.
• Gazdag hem-vasban és B12-vitaminban: támogatja a vérképzést és az idegrendszert.
• Jellegzetes, természetes íz: fűszeres, karakteres, különleges ételekhez kiváló.
• Szabadon élő állatokból származik: etikus, fenntartható és természetes forrás.

Felhasználási lehetőségek

A szarvashús leggyakrabban pörköltként, raguként vagy steak formájában készül. Jól párosítható édes-savanyú ízekkel, vörösboros mártásokkal vagy akár erdei gyümölcsökkel. A hús hosszabb pácolással vagy marinálással még porhanyósabbá és aromásabbá tehető.

Népszerű ételek:

• Szarvaspörkölt galuskával
• Szarvasragu vörösborral
• Szarvasgerinc vargányával
• Szarvasburger erdei szószokkal

Tápérték és egészségügyi szempontok

100 gramm szarvashús átlagosan 120–130 kcal energiát tartalmaz, miközben fehérjetartalma eléri a 23–25 grammot. A zsírtartalma alacsony (2–3 g/100 g), így kiválóan alkalmas szív- és érrendszeri diétákban is. A vas-, cink- és szeléntartalma miatt kifejezetten hasznos a vérszegénység megelőzésére és az immunrendszer erősítésére. B12-vitaminban is gazdag, amely létfontosságú az idegrendszer működéséhez.

A szarvashús tehát nemcsak kulináris szempontból értékes, hanem egészségügyi hatásait tekintve is különösen ajánlott húsféle.