A tojásfehérje a tojás áttetsző, vízalapú komponense, amely zsírtól mentes, magas fehérjetartalmú alapanyagként ismert. Széles körben használják cukrászatban, sporttáplálkozásban és diétás étrendekben. Jelentős habképző és kötő tulajdonságai miatt nélkülözhetetlen számos receptnél.

A tojásfehérje elsősorban albuminból és vízből áll. Egy átlagos tojásfehérje körülbelül 33 grammot nyom, amelyből több mint 90% víz, és a maradék nagy biológiai értékű fehérje. Nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, ezért kiváló zsírszegény diétákhoz.

Tojásfehérje felhasználása

• Süteményekhez: habcsók, piskóta, makaron, pavlova
• Habosításra: tojáshab, cukormáz, mousse-ok
• Főzéshez: fehérjeomlett, gőzölt tojásfehérje, fehérjés palacsinta
• Sporttáplálkozásban: nyersen vagy főzve fehérjebevitel céljából

A tojásfehérje használata rendkívül egyszerű: különválasztva a sárgájától, könnyen habosítható elektromos habverővel. Sóval vagy cukorral stabilabbá tehető, különösen desszertekhez.

Tápanyag-összetétel és egészségügyi előnyök

100 gramm tojásfehérje mindössze 52 kcal energiát tartalmaz, miközben 11 gramm kiváló minőségű fehérjét biztosít. Teljesen zsírmentes, alacsony szénhidráttartalmú, így ideális sportolóknak, fogyókúrázóknak és cukorbetegeknek.

A tojásfehérje esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyeket a szervezet nem tud önállóan előállítani. Emellett káliumban és nátriumban is gazdag, így segíti az elektrolit-egyensúlyt fizikai aktivitás során.

Amennyiben tiszta, természetes fehérjeforrásra van szükséged, a tojásfehérje a legjobb választás – akár sütéshez, akár célzott táplálkozáshoz.