A zöldbab (Phaseolus vulgaris var. communis) az egyik legkedveltebb hüvelyes zöldségféle, amelyet főként nyáron és ősszel fogyasztunk, de fagyasztva egész évben elérhető. Könnyű, friss ízű, alacsony kalóriatartalmú és rendkívül tápanyagban gazdag zöldség, amely kiválóan illik levesekhez, főzelékekhez, salátákhoz vagy akár grillezett köretként is megállja a helyét.

A zöldbab rostban, A-, C- és K-vitaminban, valamint folsavban és antioxidánsokban gazdag. Alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek és diétázók számára is kiváló választás. A különféle zöldbabfajták – zöld, sárga, lila – <emízben és tápértékben is gazdagítják a konyhai repertoárt.

A zöldbab egészségügyi hatásai

• Rostban gazdag: Segíti az emésztést, támogatja a bélflórát.
• Alacsony kalóriatartalom: Ideális fogyókúrás étrendhez.
• A- és C-vitamin: Antioxidáns hatásúak, támogatják az immunrendszert.
• K-vitamin: Fontos a csontok és a véralvadás szempontjából.
• Folsav: Fontos a sejtképződéshez, különösen várandósság alatt.

A zöldbab rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez, az emésztés támogatásához, valamint csökkentheti a gyulladásos folyamatokat a szervezetben.

Konyhai felhasználása

A zöldbab sokféleképpen elkészíthető: levesek, főzelékek, saláták, párolt köretek és rakott zöldségek gyakori összetevője. Gyorsan megpuhul, mégis megőrzi roppanósságát, ha rövid ideig blansírozzuk. Remekül párosítható fokhagymával, tejföllel, kaporral és paradicsommal is.

Tárolás és vásárlási tippek

• Válassz friss, roppanós hüvelyeket, amelyek nem fonnyadtak, nem foltosak.
• Hűtőszekrényben 1 hétig tárolható, légmentesen zárva.
• Lefagyasztható blansírozás után, így egész évben elérhető.

A zöldbab a tudatos étkezés egyik oszlopos tagja – ha egészséges, változatos és könnyen elkészíthető zöldségre vágysz, a zöldbab mindig jó választás.