- Miért esik szét a fasírt az olajban?
- Túl vizes volt a massza, vagy nem verted fel eléggé. A levegősség és a keményítő tartja össze.
- Hogyan szedjem le a bab héját?
- Áztatás után dörzsöld a szemeket a víz alatt a tenyereddel, a héj feljön a víz tetejére.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Acarajé földimogyorós szósszal
Bár a források néha tévesen sorolják be, az Acarajé valójában Brazília Bahia államának (és Nyugat-Afrikának) a lelke, nem mexikói étel. Ez a 'szempeasó' (black-eyed peas) babból készült fánk a rabszolga-kereskedelem útján érkezett az Újvilágba. A babot héjától megfosztják, pürésítik, majd a 'dendê' (pálmaolaj) adja meg jellegzetes vöröses színét és ízét sütéskor. A Vatapá (földimogyorós krém) a klasszikus kísérője.
Hozzávalók
500
g
Száraz fehérbab (vagy homokbab/black-eyed peas)
1
db
Vöröshagyma (nagy)
3
gerezd
Fokhagyma
150
g
Földimogyoró (pörkölt, sótlan)
1
ek.
Tamarind paszta
2
db
Chili paprika (friss)
500
ml
Olaj (sütéshez)
1
ek.
Lime lé
1
tk.
Só
100
ml
Víz (a szószhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál (áztatáshoz)
- Botmixer vagy késes aprító
- Mély serpenyő (sütéshez)
Allergén Információk
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be legalább 4-6 órára (vagy egy éjszakára). Dörzsöld le róla a héját, és öblítsd le.
Tipp: A héj eltávolítása kritikus a krémes állaghoz.
2
✓
A megtisztított babot a felvágott hagymával és egy kevés sóval tedd aprítógépbe. Pürésítsd addig, amíg egészen sima, habos masszát kapsz. Ne adj hozzá vizet, ha nem muszáj!
Tipp: A babpürét hosszan kell keverni, hogy levegőt vigyél bele (aeráció), ettől lesz könnyű a fánk.
3
✓
Készítsd el a szószt: a földimogyorót daráld finomra. A fokhagymát, chilit, tamarindot, lime levét és a vizet turmixold össze, majd keverd hozzá a mogyorót. Főzd össze pár percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A mogyoró olajtartalma és a főzés sűríti be a mártást (emulzió).
4
✓
Hevítsd fel az olajat egy mély serpenyőben. Két evőkanál segítségével formázz galuskákat a babmasszából, és óvatosan engedd az olajba.
Tipp: Az olaj legyen forró (kb. 170 fok), hogy a külső réteg azonnal bezáródjon.
5
✓
Süsd őket aranyvörösre (kb. 5-6 perc), félidőben megfordítva. Szedd papírtörlőre.
Tipp: Ha kész, vágd félbe és töltsd meg a mogyorós szósszal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Száraz fehérbab (vagy homokbab/black-eyed peas)
- 1 db Vöröshagyma (nagy)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 150 g Földimogyoró (pörkölt, sótlan)
- 1 ek. Tamarind paszta
- 2 db Chili paprika (friss)
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 1 ek. Lime lé
- 1 tk. Só
- 100 ml Víz (a szószhoz)