- Miért kell nyersen használni a babot?
- Mert a nyers bab keményítője sülés közben köti meg a tésztát. A főtt bab szétesne az olajban.
- Hol kapok homokbabot?
- Bioboltokban vagy nagyobb hipermarketekben 'fekete szemű bab' néven keresd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Acarajé Hagyományos
A tradicionális Acarajé nem csupán étel, hanem rituálé. Bahia utcáin a 'Baianas' (tradicionális ruhába öltözött nők) készítik frissen. A recept lelke a türelem: a bab héjának eltávolítása és a tészta kézi habosítása meditatív folyamat. A végeredmény egy kívül roppanós, belül puha babfasírt, ami tökéletes hordozója a pikáns szószoknak.
Hozzávalók
400
g
Fekete szemű bab (száraz)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
500
ml
Olaj a sütéshez (Dendê vagy napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Nagy tál
- Fakanál
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
Áztasd a babot vízbe egy éjszakára (min. 12 óra). Dörzsöld le a héját a víz alatt, és távolítsd el az összes héjat.
Tipp: A héj nélküli bab fehér és tiszta. Ez adja a tészta krémes állagát.
2
✓
A lecsöpögtetett babot és a hagymát tedd aprítógépbe. Turmixold addig, amíg sima pasztát kapsz. Ha nagyon akad, egy kanál vizet adhatsz hozzá, de ne hígítsd fel!
Tipp: A hagymában lévő víz általában elég a turmixoláshoz.
3
✓
Öntsd a masszát tálba, sózd, borsozd. Ragadj fakanalat, és verd a tésztát körkörös mozdulatokkal 10-15 percig, amíg a térfogata megnő és állaga habos lesz.
Tipp: Ez a fizikai munka helyettesíti a sütőport. A levegőbuborékoktól lesz könnyű az acarajé.
4
✓
Hevítsd az olajat közepes lángon. Két kanállal formázz nagy galuskákat, és süsd őket aranybarnára (kb. 5 perc).
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy az olaj hőmérséklete ne zuhanjon le.
5
✓
Csepegtesd le, vágd félbe, és tálald magában vagy chilivel.
Tipp: A frissesség a kulcs: állás közben megpuhul a héja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Fekete szemű bab (száraz)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 500 ml Olaj a sütéshez (Dendê vagy napraforgó)