- Miért kell annyi olaj?
- Az olajréteg zárja el a levegőt a zöldségtől, ez akadályozza meg a romlást (anaerob környezet).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Achar (Indiai savanyúság)
Az Achar több mint egy savanyúság; ez az indiai étkezések ízbombája. Ellentétben a mi ecetes savanyúságainkkal, itt az olaj, a só és a fűszerek tartósítanak. Az eredmény egy rendkívül intenzív, sós-csípős-savanyú kondiment, amiből egyetlen kiskanálnyi is képes feldobni egy egész tál rizst. Türelemjáték: minél tovább érik, annál harmonikusabbak az ízek.
Hozzávalók
500
g
Mangó (zöld, éretlen)
20
g
Só
5
g
Kurkuma
10
g
Mustármag
5
g
Fekete bors
4
gerezd
Fokhagyma
10
g
Piros chili por
100
ml
Ecet
50
ml
Napraforgóolaj (vagy mustárolaj)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Steril befőttesüveg
- Mozsár
- Serpenyő
Elkészítés
1
✓
A kemény, zöld mangót vágd kis kockákra (héjastul is lehet). Forgasd össze a sóval és a kurkumával, majd hagyd állni 1 órát.
Tipp: A só vizet von el a gyümölcsből (ozmózis), ami fontos a tartósításhoz és a roppanós állaghoz.
2
✓
Öntsd le a mangóról a keletkezett levet, és itasd le róla a nedvességet.
Tipp: Minél szárazabb a mangó felszíne, annál kevésbé romlandó.
3
✓
Száraz serpenyőben hevítsd a mustármagot és a borsot, amíg pattogni kezdenek, majd törd durvára őket mozsárban.
Tipp: A hevítés 'ébreszti fel' az illóolajokat a fűszerekben.
4
✓
Keverd a mangóhoz az összezúzott fűszereket, a chilit és a zúzott fokhagymát.
Tipp: Használj gumikesztyűt, a chili és a kurkuma is erősen fog!
5
✓
Melegítsd fel az olajat és az ecetet forráspontig, majd öntsd rá a fűszeres mangóra. Keverd alaposan össze.
Tipp: A forró olaj rövid ideig hőkezeli a fűszereket és a fokhagymát, elmélyítve az ízeket.
6
✓
Töltsd steril üvegbe, és ügyelj rá, hogy az olaj ellepje a tetejét. Hagyd érni 3-5 napig szobahőmérsékleten.
Tipp: Az érés alatt a savak és fűszerek átjárják a gyümölcs húsát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Mangó (zöld, éretlen)
- 20 g Só
- 5 g Kurkuma
- 10 g Mustármag
- 5 g Fekete bors
- 4 gerezd Fokhagyma
- 10 g Piros chili por
- 100 ml Ecet
- 50 ml Napraforgóolaj (vagy mustárolaj)