- Biztonságos az Ackee?
- A nyers, éretlen Ackee mérgező (hipoglicint tartalmaz). A konzervben kapható változat azonban mindig érett és előfőzött, így teljesen biztonságos.
- Hol kapok Ackee-t?
- Különleges élelmiszereket árusító boltokban vagy online, 'Ackee in brine' néven konzerv formában.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ackee és gomba
Az Ackee Jamaica nemzeti gyümölcse, amely főzve megtévesztésig hasonlít a rántottára – mind kinézetben, mind krémes textúrában. Hagyományosan sós hallal (saltfish) készítik, de ez a gombás verzió egy fantasztikus vegán alternatíva. A kókuszolaj és a kakukkfű illata egyenesen a Karib-tenger partjára repít.
Hozzávalók
1
doboz
Ackee konzerv (lecsepegtetve, kb 200g gyümölcs)
250
g
Gomba (barna csiperke vagy shiitake)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
csokor
Friss koriander (vagy kakukkfű)
2
ek.
Kókuszolaj
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
0.5
tk.
Római kömény
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Szűrő (az ackee konzervhez)
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
Az ackee konzervet óvatosan szűrd le és öblítsd át. Ne rázd, mert a gyümölcshús nagyon törékeny!
Tipp: Az ackee zsírtartalma magas, állaga krémes, ezért durva bánásmódtól péppé válik.
2
✓
A gombát tisztítsd meg és szeleteld fel. A hagymát és paprikát vágd kockákra, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A gombát sose áztasd vízbe, mert szivacsként megszívja magát. Csak töröld át vagy gyorsan öblítsd le.
3
✓
Hevítsd fel a kókuszolajat a serpenyőben. Dinszteld meg a hagymát és fokhagymát üvegesre.
Tipp: A kókuszolaj trópusi aromája alapozza meg az étel karakterét, ne cseréld napraforgóra, ha lehet.
4
✓
Dobd rá a gombát, és pirítsd nagy lángon, amíg a leve elpárolog és barnulni kezd.
Tipp: A gomba íze a pörkölődéskor (Maillard-reakció) mélyül el, ez adja a húsos 'umami' alapot.
5
✓
Add hozzá a paprikát, a köményt, sót és borsot. Pirítsd tovább 2-3 percig, amíg a paprika roppanósra puhul.
Tipp: A fűszerek zsírban való hevítése aktiválja az illóolajokat.
6
✓
Végül óvatosan forgasd bele az ackee-t. Csak addig melegítsd, amíg átforrósodik (kb. 2 perc), ne keverd túl!
Tipp: Itt a cél már csak a hőkiegyenlítés. Az ackee textúrája hő hatására még krémesebbé válik.
7
✓
Húzd le a tűzről, facsard rá a lime levét, és szórd meg bőségesen korianderrel.
Tipp: A lime sava 'vágja át' a kókuszolaj és az ackee zsírosságát, frissé téve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 doboz Ackee konzerv (lecsepegtetve, kb 200g gyümölcs)
- 250 g Gomba (barna csiperke vagy shiitake)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 csokor Friss koriander (vagy kakukkfű)
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 0.5 tk. Római kömény
- 1 db Lime