- Milyen kenyeret használjak?
- Kovászos, vastag héjú, szikkadt parasztkenyér az igazi. A puha, szeletelt bolti kenyérből csak pép lesz, nem tartja meg a struktúráját.
- A tojást bele kell főzni?
- A hagyományos verzióban a tojást a forró levesben buggyantják (posírozzák), majd a tányérban keverik szét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Açorda fokhagymával
Az Açorda Alentejana a portugál szegénykonyha (cucina povera) zsenialitását hirdeti. Alentejo régióban a szikkadt kenyeret nem dobták ki, hanem korianderrel, fokhagymával és olívaolajjal ízesített forró vízzel keltették új életre. Ez nem egy klasszikus leves, hanem inkább egy 'kenyérkása' vagy áztatott kenyér étel, ahol a buggyantott tojás sárgája krémesíti be az egészet. Az egyszerűség diadala.
Hozzávalók
300
g
Szikkadt fehér kenyér (kovászos)
5
gerezd
Fokhagyma
1
nagy csokor
Friss koriander (szárával együtt)
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
1.2
l
Víz (vagy alaplé)
2
db
Tojás
1
tk.
Só
1
tk.
Szezámmag (opcionális díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár (a legjobb eredményhez) vagy aprító
- Nagy tál a tálaláshoz
- Lábas a vízforraláshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a 'Piso'-t (az alapot): a fokhagymát, a koriandert (szárakat is!) és a sót zúzd péppé egy mozsárban. Ha kész, keverd hozzá az olívaolajat.
Tipp: A mozsárban zúzás roncsolja a sejtfalakat, így az illóolajok emulziót képeznek az olajjal. Ez a zöld paszta az étel lelke.
2
✓
Forrald fel a vizet. Amikor lobog, üsd bele óvatosan a tojásokat, és posírozd (buggyantsd) őket 3 percig, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája folyós marad. Vedd ki a tojásokat.
Tipp: Adj egy csepp ecetet a vízhez, hogy a tojásfehérje szebben összetartson.
3
✓
A forró vizet (amiben a tojás főtt) öntsd rá a fokhagymás-korianderes pasztára egy nagy tálban, és keverd el. Ez lesz az ízes leves.
Tipp: Nem főzzük a fokhagymát és a koriandert! A forró víz csak 'leforrázza' őket, így megmarad a friss, üde ízük.
4
✓
Tördeld a kenyeret nagyobb darabokra, és tedd a tányérokba. Merd rá a forró, zöld levest.
Tipp: Hagyd állni egy percig, hogy a kenyér megszívja magát, de a héja még tartson.
5
✓
Helyezd a tojásokat a tetejére, szórd meg szezámmaggal. Evés előtt mindenki keverje bele a tojást a levesbe.
Tipp: A folyós tojássárgája emulgeálja a levest, krémes mártássá változtatva a vizet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Szikkadt fehér kenyér (kovászos)
- 5 gerezd Fokhagyma
- 1 nagy csokor Friss koriander (szárával együtt)
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1.2 l Víz (vagy alaplé)
- 2 db Tojás
- 1 tk. Só
- 1 tk. Szezámmag (opcionális díszítés)