- Mennyi ideig kell áztatni?
- Minimum 4 óra szükséges, hogy a lencsék és a rizs megpuhuljanak. Egy éjszakán át áztatva még krémesebb lesz a végeredmény.
- Miért ragad le a tészta?
- A serpenyőnek elég forrónak kell lennie (de nem füstölhet), és vékonyan meg kell olajozni minden dosa előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Adai dosa
Az Adai dosa Tamil Nadu állam büszkesége, egyfajta sűrű, laktató palacsinta, amely rizsből és különféle lencsékből (dal) készül. Ellentétben a hagyományos dosával, ezt nem kell fermentálni, így gyorsabban elkészíthető. A tésztája rusztikusabb, vastagabb, és tele van fehérjével. Dél-Indiában gyakran reggelire fogyasztják egy kis 'avial' (zöldségragu) vagy kókuszos chutney kíséretében. A belekevert fűszerek és a curry levél miatt önmagában is ízletes.
Hozzávalók
200
g
Rizs (pl. parboiled vagy idli rizs)
100
g
Chana dal (csicseriborsó lencse)
100
g
Toor dal (sárga lencse)
400
ml
Víz (az őrléshez)
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj (a sütéshez)
2
gerezd
Fokhagyma
10
db
Curry levél (friss vagy szárított)
2
db
Szárított vörös chili
1
cm
Friss gyömbér
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Erős turmixgép: A beáztatott rizs és lencse őrléséhez.
- Öntöttvas serpenyő vagy palacsintasütő: A dosa sütéséhez.
- Merőkanál: A tészta adagolásához és elterítéséhez.
Elkészítés
1
✓
A rizst és a kétféle lencsét (dal) mosd át alaposan többször váltott vízben, majd áztasd be bő vízbe legalább 4-6 órára.
Tipp: Az áztatás alatt a szemek megszívják magukat vízzel (hidratáció), így könnyebb őket krémesre őrölni.
2
✓
Szűrd le az áztatóvizet. Tedd a rizst, lencséket, chilit, fokhagymát és gyömbért a turmixgépbe. Adj hozzá kevés vizet, és turmixold durva pasztává.
Tipp: Az Adai tésztája nem olyan sima, mint a palacsintáé, kicsit szemcsésnek, grízesnek kell maradnia a ropogósság érdekében.
3
✓
Öntsd ki a tésztát egy tálba, keverd hozzá a sót és az apróra tépkedett curry leveleket. Pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt az őrölt szemek tovább puhulnak, és az ízek összeérnek.
4
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepes lángon. Kend meg vékonyan olajjal. Önts egy merőkanál tésztát a közepére.
Tipp: A serpenyő hőfoka kritikus: ha túl forró, a tészta azonnal megsül és nem tudod elteríteni; ha hideg, nem lesz ropogós.
5
✓
A merőkanál aljával, körkörös mozdulatokkal (belülről kifelé haladva) terítsd szét a tésztát vékony koronggá.
Tipp: Ne nyomd túl erősen a kanalat, épp csak simítsd a tészta tetejét.
6
✓
Locsold meg a szélét és a közepét pár csepp olajjal. Süsd, amíg az alja aranybarna lesz és elválik a serpenyőtől (kb. 2-3 perc).
Tipp: Az olaj segíti a hővezetést és a barnulást (Maillard-reakció), ettől lesz ízletes a széle.
7
✓
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1-2 percig. Tálald forrón.
Tipp: Az Adai mindkét oldalát meg kell sütni, ellentétben a vékony papír dosával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizs (pl. parboiled vagy idli rizs)
- 100 g Chana dal (csicseriborsó lencse)
- 100 g Toor dal (sárga lencse)
- 400 ml Víz (az őrléshez)
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj (a sütéshez)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 db Curry levél (friss vagy szárított)
- 2 db Szárított vörös chili
- 1 cm Friss gyömbér