- Nincs Aebelskiver sütőm, mit tegyek?
- Sajnos ez az étel a formától lesz az, ami. Helyettesítheted egy cake pop sütővel, de serpenyőben csak sima amerikai palacsinta lesz belőle.
- Miért lett lapos a gombóc?
- Túl korán vagy túl későn fordítottad. Akkor kell fordítani, amikor a külső kéreg már tart, de a belseje még folyós, hogy az kifolyva alkossa meg a gömb másik felét.
- Tehetek bele tölteléket?
- Igen! Amikor a tésztát a formába öntöd, pottyants a közepére egy kis darab csokit, lekvárt vagy almadarabot, majd azonnal fordítsd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Aebelskiver - Dán gömbölyű kenyér
Az Aebelskiver több, mint egy egyszerű palacsinta; ez a dán 'hygge' (bensőséges kényelem) ehető megtestesülése. Bár a neve almás szeleteket jelent, ma már ritkán tartalmaz almát. A legenda szerint a vikingek a csatáik után a pajzsuk horpadásaiban sütötték ezeket a gömbölyű finomságokat a tábortűz felett. A tökéletes Aebelskiver titka a speciális sütőforma és a gyors kézmozdulat: a tésztát sütés közben forgatni kell, hogy a folyékony belső kitöltse a gömböt, így lesz kívül ropogós, belül pedig levegős, mint egy fánk, de olajban sütés nélkül.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt (BL55)
2
db
Tojás (szétválasztva)
30
g
Kristálycukor
2
g
Só
5
g
Sütőpor
250
ml
Tej
50
g
Olvasztott vaj
1
tk.
Vaníliakivonat
1
tk.
Reszelt citromhéj (az eredeti ízvilágért)
1
ek.
Vaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aebelskiver sütőforma (speciális, mélyedésekkel teli serpenyő)
- Kötőtű, hústű vagy evőpálcika (a forgatáshoz)
- Habverő
- Két keverőtál (a tojásválasztáshoz)
- Szilikon ecset
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá egy tiszta tálban.
Tipp: A tojásfehérje habba zárt levegőbuborékok fogják a tésztát extra könnyűvé és szivacsossá tenni sütés közben.
2
✓
A sárgáját keverd habosra a cukorral, majd add hozzá a tejet, az olvasztott vajat, a vaníliát és a reszelt citromhéjat.
Tipp: A citromhéj illóolajai ellensúlyozza a tészta édességét és frissességet ad.
3
✓
Egy másik tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport és a sót, majd forgasd bele a tejes-tojásos keveréket. Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik.
Tipp: Ne keverd túl, mert a lisztben lévő sikér megkeményedik, és a palacsinta gumis állagú lesz.
4
✓
Óvatosan forgasd bele a tojásfehérjehabot a tésztába, vigyázva, hogy ne törd össze a habot.
Tipp: Nagy, széles mozdulatokkal dolgozz alulról felfelé, hogy a levegő a tésztában maradjon.
5
✓
Melegítsd fel az Aebelskiver sütőt közepes lángon, és tegyél minden mélyedésbe egy pici vajat.
Tipp: A sütő akkor jó, ha a vaj serceg, de nem ég meg.
6
✓
Töltsd meg a mélyedéseket 3/4-ig tésztával. Amikor a széle kezd szilárdulni (kb. 1-2 perc), egy pálcikával fordítsd el a gombócokat 90 fokkal.
Tipp: Ilyenkor a folyékony tészta kifolyik a 'tálkába', és elkezdi formálni a gömb másik felét.
7
✓
Folytasd a forgatást negyedenként, amíg teljesen gömbölyű formát kapsz, és minden oldala aranybarna lesz.
Tipp: A több lépcsős forgatás biztosítja, hogy a közepe is átsüljön, ne csak a kérge piruljon meg.
8
✓
Tálald azonnal porcukorral és lekvárral.
Tipp: A frissen sült tészta a gőzölgő belsejével a legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt (BL55)
- 2 db Tojás (szétválasztva)
- 30 g Kristálycukor
- 2 g Só
- 5 g Sütőpor
- 250 ml Tej
- 50 g Olvasztott vaj
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 tk. Reszelt citromhéj (az eredeti ízvilágért)
- 1 ek. Vaj (a sütéshez)