Æbleskiver
Az Æbleskiver egy klasszikus dán édesség, amely különösen karácsonykor népszerű. A neve azt jelenti, hogy \'almás szeletek\', mivel régebben almaszeleteket sütöttek bele, de a modern változatokban ezt már ritkán használják. A fánkok kívül ropogósak, belül pedig könnyűek és levegősek, leginkább porcukorral megszórva és lekvárral tálalva fogyasztják őket. A dán piacokon és karácsonyi vásárokon gyakran forralt borral kínálják. A tökéletes Æbleskiver elkészítéséhez fontos a speciális gömb alakú sütőforma és a megfelelő technika, amely lehetővé teszi a fánkok folyamatos forgatását sütés közben. Egyes családok ma is saját, generációról generációra öröklődő receptjeiket használják, hogy megőrizzék ezt a dán kulináris hagyományt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport és sót. Ez biztosítja a tészta megfelelő állagát.
A száraz hozzávalók alapos összekeverése biztosítja, hogy a sütőpor egyenletesen oszlik el, így a fánkok egyformán kelnek meg.
2
Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd össze a tejjel, az olvasztott vajjal, a vaníliával és a citromhéjjal, majd add hozzá a száraz hozzávalókhoz.
A tojásfehérje külön felverése könnyebbé teszi a tésztát. A vajat ne forrón add hozzá, hagyd kicsit hűlni.
3
A tojásfehérjéket verd kemény habbá. Ez segít abban, hogy az Æbleskiver könnyű és levegős legyen.
A tojásfehérjét akkor jó, ha kemény habot kapsz, és a tálat megfordítva sem esik ki belőle.
4
Óvatosan forgasd bele a felvert tojásfehérjét a tésztába, ügyelve arra, hogy ne törjön össze, így a fánkok puhák és könnyűek maradnak.
A tojáshabot óvatosan, alulról felfelé forgatva keverd a tésztába, hogy a hab ne törjön össze, és a fánkok könnyűek maradjanak.
5
Melegítsd fel az Æbleskiver sütőformát, majd minden mélyedésbe cseppents egy kevés olajat vagy vajat, hogy ne ragadjanak le a fánkok.
A formát alaposan melegítsd fel, és a vajat vagy olajat egyenletesen oszlasd el a mélyedésekben.
6
Tölts meg minden mélyedést a tésztával körülbelül háromnegyedig, majd süsd közepes lángon.
Ne töltsd túl a mélyedéseket, mert a tészta megkelés közben kifolyhat.
7
Amikor az alja megsült és kezd elválni a formától, egy pálcika vagy villa segítségével óvatosan fordítsd meg a gömböket, hogy egyenletesen átsüljenek.
A fánkokat óvatosan forgasd, hogy ne sérüljenek meg. Ha nem válik el könnyen a formától, süsd még egy kicsit.
8
Süsd tovább, folyamatosan forgatva őket, amíg minden oldaluk aranybarna és ropogós nem lesz. Ez kb. 3-5 percet vesz igénybe.
A fánkokat folyamatosan forgatva süsd, hogy minden oldaluk egyenletesen süljön meg.
9
Vedd ki a kész Æbleskivereket, és helyezd őket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a fánkok kevésbé lesznek zsírosak.
10
Porcukorral megszórva tálald, és fogyaszthatod lekvárral vagy csokoládéöntettel is.
A porcukorral való megszórás nem csak szép, de édesíti is a fánkokat. A lekvár vagy csokoládéöntet pedig még gazdagabbá teszi az ízvilágot.
