- Miért esik össze sütés után?
- Valószínűleg túl hamar vetted ki, és a belseje még nyers volt, vagy a tojáshab összetört keveréskor. Süsd türelmesebben.
- Nincs ilyen sütőm, mit tegyek?
- Sajnos az igazi gömb alakhoz kell a forma, de a tésztát kisütheted amerikai palacsintaként is serpenyőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Æbleskiver
A dán karácsonyi időszak elmaradhatatlan kelléke ez a gömb alakú palacsintafánk. Különlegessége a tojáshabos tészta, amely a sütés során a speciális sütőformában nyeri el gömbölyded alakját. A tészta könnyű, mint egy felhő, köszönhetően a tojásfehérjében csapdába ejtett levegőbuborékoknak, amelyek a hő hatására kitágulnak és megemelik a szerkezetet.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt
50
g
Kristálycukor
5
g
Sütőpor
2
g
Só
2
db
Tojás
250
ml
Tej
50
g
Vaj (olvasztott, plusz a sütéshez)
5
ml
Vaníliakivonat
5
g
Citrom reszelt héja
50
g
Porcukor (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Æbleskiver sütőforma (vagy fánk/tükörtojás sütő mélyedésekkel)
- Elektromos habverő
- Hústű vagy kötőtű (a forgatáshoz)
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény, csúcsos habbá.
Tipp: A kemény hab titka a tiszta, zsiradékmentes edény. A habba zárt levegő fogja megemelni a tésztát (fizikai térfogatnövelés).
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
Tipp: A száraz anyagok elkeverése biztosítja, hogy a sütőpor egyenletesen hasson mindenhol.
3
✓
A tojássárgáját keverd simára a tejjel, az olvasztott (de nem forró) vajjal, a vaníliával és a citromhéjjal, majd öntsd a lisztes keverékhez, és dolgozd csomómentesre.
Tipp: Ha a vaj túl forró, kicsaphatja a tojást ('rántotta' lesz belőle).
4
✓
Adagold a tojáshabot a tésztához két részletben: az első felével lazítsd fel bátran, a második felét óvatosan forgasd bele, hogy ne törjön össze.
Tipp: Használj spatulát és nagy, széles mozdulatokat, hogy a levegőbuborékok a tésztában maradjanak.
5
✓
Hevítsd fel az Æbleskiver sütőt közepes lángon. Kenj ki minden mélyedést kevés olvasztott vajjal, és töltsd meg őket 3/4-ig a tésztával.
Tipp: Ha túltöltöd, kifolyik. Ha keveset teszel, nem lesz szép gömb.
6
✓
Amikor a tészta széle szilárdulni kezd, egy hústűvel fordítsd el őket 90 fokkal. Süsd tovább, majd fordítsd teljesen át, hogy gömböt kapj. Süsd aranybarnára minden oldalát.
Tipp: A forgatás technikája a lényeg: a folyékony tészta a fordítás során kitölti az üres teret, így jön létre a gömb forma.
7
✓
Porcukorral meghintve, lekvárral tálald.
Tipp: Azonnal fogyaszd, mert állás közben a tészta tömörödik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt
- 50 g Kristálycukor
- 5 g Sütőpor
- 2 g Só
- 2 db Tojás
- 250 ml Tej
- 50 g Vaj (olvasztott, plusz a sütéshez)
- 5 ml Vaníliakivonat
- 5 g Citrom reszelt héja
- 50 g Porcukor (a tálaláshoz)