- Használhatok fagyasztott áfonyát?
- Igen, de olvaszd ki és alaposan csepegtesd le, különben elszínezi a krémet.
- Elkészíthetem előre?
- A krémet igen, de a bao bucit frissen, forrón kell tálalni, különben megkeményedik.
- Mit tegyek, ha nincs gőzölőm?
- Egy nagy lábasban forralj vizet, tegyél rá egy fémszűrőt, és fedd le egy fedővel. A bucik ne érjenek a vízbe!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Áfonyás és mascarponés bao bun
A tajvani utcai ételek gőzölgő puhasága találkozik itt az olasz cukrászat krémes eleganciájával. A semleges ízű, felhőhöz hasonlító bao tészta tökéletes hordozója a gazdag mascarponénak, amit a friss áfonya savassága tör meg. Ez az étel a hőmérsékletek játéka is: a forró, gőzölt buci és a hideg, selymes krém találkozása a szájban egészen különleges érzetet kelt.
Hozzávalók
4
db
Bao bun (fagyasztott vagy kész)
100
g
Mascarpone (hideg)
1
ek.
Porcukor (átszitálva)
80
g
Friss áfonya
1
db
Bio citrom (csak a héja)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (bambusz vagy fém)
- Keverőtál
- Habverő
- Reszelő (citromhoz)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az áfonyát: mosd meg alaposan hideg vízben, majd terítsd papírtörlőre, és itasd fel róla a nedvességet teljesen szárazra.
Tipp: A vizes gyümölcs felhígítaná a krémet, és eláztatná a tésztát. A víz taszítja a zsíros krémeket [hidrofób hatás].
2
✓
A hideg mascarponét tedd egy tálba, add hozzá az átszitált porcukrot, egy csipet sót és reszeld bele a citrom héját. Egy kézi habverővel keverd simára, éppen csak addig, amíg egynemű lesz.
Tipp: Ne keverd túl sokáig vagy túl gyorsan, mert a sajt széteshet és szemcséssé válhat. A zsírmolekulák gömböcskéi ilyenkor széthasadnak [emulziótörés].
3
✓
Béleld ki a gőzölőt sütőpapírral (vagy használj kis papírkosarakat), és helyezd bele a bao bucikat. Ügyelj rá, hogy ne érjenek össze, mert megdagadnak.
Tipp: A papír megakadályozza, hogy a tészta a gőzölő aljához ragadjon, ami feltépné a buci alját tálaláskor.
4
✓
Helyezd a gőzölőt forrásban lévő víz fölé, és fedd le. Gőzöld 5-6 percig, amíg a tészta fényes, rugalmas és tapintásra pihe-puha lesz.
Tipp: A gőz behatol a tészta szerkezetébe és 'felfújja' azt. Ha a fedőt felemelgeted, a gőz elszökik, és a tészta összeeshet [hősokk].
5
✓
A forró bucikat óvatosan vedd ki, nyisd szét őket. Kanalazz a belsejükbe a hideg citromos mascarponéból, és nyomkodj bele bőségesen áfonyaszemeket. Azonnal tálald.
Tipp: A kontraszt a lényeg: a forró tészta és a hideg krém találkozása emeli ki az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bao bun (fagyasztott vagy kész)
- 100 g Mascarpone (hideg)
- 1 ek. Porcukor (átszitálva)
- 80 g Friss áfonya
- 1 db Bio citrom (csak a héja)
- 1 csipet Só