Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Ajiaco tejföllel, gazdag, krémes leves csirkehússal, zöld krumplival és tejföllel tálalva
Kolumbiai Ajiaco tejföllel, gazdag leves csirkehússal és friss korianderrel

Ajiaco tejföllel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
Bogotá utcáin sétálva mindenhol érezni ennek a laktató levesnek az illatát. Az Ajiaco lelke a burgonyák játéka: hagyományosan háromféle krumplit használnak hozzá, amelyek közül az egyik teljesen szétfő, természetes módon sűrítve be a levest, míg a többi darabos marad. A végén hozzáadott tejföl és kapribogyó kontrasztja teszi felejthetetlenné.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 1 óra
⌛ Teljes idő 1 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Kolumbiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy leveses fazék
  • Vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A csirkemellet tedd a fazékba a durvára vágott újhagymával, zúzott fokhagymával és a koriander felével. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, sózd, borsozd, és főzd puhára kb. 30 perc alatt.

Tipp: A csontos húsból kifővő kollagén gazdagabbá teszi az alaplevet.
2 ✓

Vedd ki a csirkét, és tedd félre hűlni. A levet szűrd le (vagy halászd ki a hagymát/zöldet).

Tipp: A tiszta alaplében jobban érvényesül a burgonya krémessége.
3 ✓

Tedd a lébe a meghámozott, felkockázott szétfövő burgonyát és a 3-4 darabba vágott kukoricacsöveket. Főzd 15 percig, amíg a krumpli elkezd mállani.

Tipp: A burgonyából kioldódó keményítő sűríti be a levest természetes módon (zselatinizáció).
4 ✓

Add hozzá a kockázott 'keményebb' burgonyát és az oregánót. Főzd tovább, amíg ez a krumpli is megpuhul, de még egyben marad.

Tipp: Így lesz a levesnek egyszerre krémes alapja és harapható textúrája.
5 ✓

A kihűlt csirkét tépkedd csíkokra, és tedd vissza a levesbe, hogy átmelegedjen. Ha túl sűrű, pici vízzel hígítsd.

Tipp: A tépéses módszerrel a hús rostjai jobban felveszik a szaftot.
6 ✓

Tálaláskor minden tányérba tegyél egy kanál tejfölt, kapribogyót és egy szelet avokádót. Szórd meg a maradék friss korianderrel.

Tipp: A tejföl zsírja oldja a paprika és a fűszerek ízanyagait, intenzívebbé téve az összhatást.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha nem sűrűsödik be?
Vegyél ki egy merőkanálnyi krumplit és levest, turmixold le, majd öntsd vissza.
Milyen krumplit használjak?
Használj vegyesen 'C' típusú (szétfövő) és 'A' vagy 'B' típusú (nem szétfövő) burgonyát a textúra érdekében.

Hozzávalók

  • 1 kg Csirkemell (csontos a legjobb)
  • 500 g Szétfövő burgonya (pl. sárga)
  • 500 g Nem szétfövő burgonya (pl. piros)
  • 2 cső Csemegekukorica (friss vagy fagyasztott)
  • 1 csokor Újhagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 tk. Szárított oregánó (ha nincs guasca)
  • 2 dl Zsíros tejföl
  • 2 ek. Kapribogyó (elhagyható, de ajánlott)
  • 1 db Avokádó (tálaláshoz)