- Használhatok héjas mandulát?
- Nem ajánlott. A héj barna színt adna a levesnek (ami 'blanco', azaz fehér kell legyen) és keserű ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ajo blanco uborkával
Ez az Ajo Blanco egy frissítő variációja, ahol az uborka zöld, 'vizes' illata találkozik a mandulás alapkrém gazdagságával. Míg a klasszikus verziót szőlővel eszik, itt az uborka kockák adják a textúrát és a hidratációt. Tökéletes hidratáló étel kánikulában, hiszen tele van elektrolitokkal és egészséges zsírokkal.
Hozzávalók
200
g
Blansírozott mandula
100
g
Szikkadt fehér kenyérbél
2
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Extra szűz olívaolaj
50
ml
Száraz fehérbor (opcionális, de mélységet ad)
1
ek.
Almaecet vagy Sherry ecet
500
ml
Jeges víz
1
tk.
Só
1
db
Kígyóuborka
1
csokor
Friss petrezselyem vagy kapor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép: A sima krémhez.
- Kés: Az uborka precíz kockázásához.
Allergén Információk
Diófélék (mandula)
Glutén
Kén-dioxid (borban)
Elkészítés
1
✓
A kenyérbelet áztasd vízbe, majd nyomkodd ki.
Tipp: A kenyérben lévő glutén és keményítő a 'váz', ami megtartja az emulziót.
2
✓
Tedd a turmixba a mandulát, fokhagymát, a kinyomkodott kenyeret és a sót. Kezdd el őrölni.
Tipp: A szárazabb összetevőkkel kezdve finomabb pasztát kapsz.
3
✓
Add hozzá a fehérbort és az ecetet. Járó motor mellett lassan csorgasd bele az olívaolajat, hogy krémesedjen.
Tipp: Az olaj lassú adagolása kritikus a bársonyos textúrához.
4
✓
Hígítsd fel a jeges vízzel a kívánt állagig. Kóstold meg, kell-e még sav vagy só.
Tipp: A hideg tompítja az ízeket, ezért a levesnek szobahőmérsékleten kicsit túl sósnak kell tűnnie, hogy hidegen tökéletes legyen.
5
✓
Tedd hűtőbe pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a mandula íze 'kinyílik'.
6
✓
Az uborkát hámozd meg (vagy hagyd csíkosra a héját a látványért), vágd félbe, kapard ki a magokat, és vágd apró kockákra.
Tipp: A magok eltávolítása fontos, hogy ne vizezze fel a levest és ne legyen zavaró a textúrája.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a levest az uborkakockákkal és a zöldfűszerrel.
Tipp: Az uborka roppanóssága élményt visz a krémes levesbe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Blansírozott mandula
- 100 g Szikkadt fehér kenyérbél
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Extra szűz olívaolaj
- 50 ml Száraz fehérbor (opcionális, de mélységet ad)
- 1 ek. Almaecet vagy Sherry ecet
- 500 ml Jeges víz
- 1 tk. Só
- 1 db Kígyóuborka
- 1 csokor Friss petrezselyem vagy kapor