- Miért törik a tészta?
- A gluténmentes tészták kevésbé rugalmasak. Ha nagyon törik, lehet, hogy túl hideg, vagy kevés a folyadék. Próbáld meg a kezed melegével kicsit összeállítani.
- Kihagyhatom a kókuszlisztet?
- Nem ajánlott, mert a kókuszlisztnek extrém magas a nedvszívó képessége, ami stabilitást ad a tésztának.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Alacsony szénhidráttartalmú croissant
A hagyományos croissant lelkét a sikér (glutén) adja, ami hálót képezve megtartja a vajat és a levegőt. Glutén és szénhidrát nélkül ezt a szerkezetet nehéz utánozni, de a mandulaliszt és a rostok segítségével egy meglepően omlós, vajas finomságot készíthetünk. Nem lesz olyan leveles, mint az eredeti, de a vajas ízélmény és a puha belső kárpótolni fog.
Hozzávalók
200
g
mandulaliszt
50
g
kókuszliszt
30
g
tápiókaliszt
120
g
vaj (hideg, felkockázva)
2
db
tojás
100
ml
tejszín (langyos)
40
g
eritrit (porrá őrölve)
7
g
szárított élesztő
5
g
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőpapír (kettő, a nyújtáshoz is)
- Sodrófa
- Keverőtál
Allergén Információk
Tojás
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tejszínt langyosítsd meg, keverd el benne az élesztőt és egy csipet eritritet, hagyd futni 5 percig.
Tipp: Bár az élesztő cukor nélkül nehezebben dolgozik, az íz és a levegőbuborékok miatt fontos.
2
✓
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet, kókuszlisztet, tápiókát, az eritrit maradékát és a sót.
Tipp: A csomómentes keverés fontos, mert a mandulaliszt hajlamos összeállni.
3
✓
Morzsold el a hideg vajat a lisztes keverékkel, amíg borsónyi darabok maradnak benne.
Tipp: Ne dolgozd el teljesen a vajat! A sütéskor megolvadó vajdarabkák hozzák létre a rétegeket (vagyis azokat a kis üregeket a tésztában).
4
✓
Add hozzá a tojásokat és az élesztős tejszínt, majd gyúrd össze gyors mozdulatokkal a tésztát.
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől.
5
✓
Helyezd a tésztát két lap sütőpapír közé, és nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastag körré vagy téglalappá.
Tipp: A sütőpapír azért kell, mert ez a tészta nagyon ragadós, lisztezni pedig nem szabad tovább.
6
✓
Vágd cikkelyekre (háromszögekre), és a szélesebb végétől kezdve tekerd fel őket kifli formára.
Tipp: Légy óvatos, a tészta törékeny. Használhatsz egy széles kést a felemeléshez.
7
✓
Helyezd sütőpapíros tepsire, és pihentesd meleg helyen 20 percig.
Tipp: Bár nem fog duplájára nőni mint a búzalisztes tészta, egy kicsit lazul a szerkezete.
8
✓
Süsd 15-18 percig, amíg aranybarna lesz a teteje.
Tipp: Hagyd teljesen kihűlni a tepsin! Melegen még nagyon törékeny, de hűlés közben megszilárdul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g mandulaliszt
- 50 g kókuszliszt
- 30 g tápiókaliszt
- 120 g vaj (hideg, felkockázva)
- 2 db tojás
- 100 ml tejszín (langyos)
- 40 g eritrit (porrá őrölve)
- 7 g szárított élesztő
- 5 g só