- Miért nem lett hólyagos?
- Valószínűleg nem volt elég forró a serpenyő. A hirtelen hőhatás kell ahhoz, hogy a tésztában lévő buborékok gyorsan kitáguljanak.
- Használhatok teljes kiőrlésű lisztet?
- Igen, de akkor a tészta tömörebb lesz, és picit több folyadékot igényelhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Alakor búzalisztes naan
A naan kenyér az indiai étkezések elengedhetetlen kísérője, kanál helyett gyakran ezzel tunkolják a szaftos curryket. Ez a recept az ősi gabonát, az alakor búzát használja, amelynek diósabb, karakteresebb íze van, mint a modern búzának. Bár hagyományosan tandoori kemencében sül, ahol a falra tapasztják a tésztát, otthoni körülmények között egy forró serpenyővel is remekül utánozható az eredmény. A végeredmény egy puha, hólyagos, vajas lepénykenyér.
Hozzávalók
400
g
Alakor búzaliszt (vagy finomliszt)
1
tk.
Cukor
7
g
Száraz élesztő
1
tk.
Só
150
ml
Natúr joghurt
100
ml
Langyos tej
2
ek.
Olvasztott vaj (a tésztába)
2
ek.
Vaj (a kenéshez a végén)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas): A magas hőmérséklet tartásához.
- Sodrófa: A nyújtáshoz.
- Konyharuha: A kelesztéshez és a kész kenyerek melegen tartásához.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el a cukrot és az élesztőt a langyos tejben. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habosodni kezd a teteje.
Tipp: Ez az 'élesztő futtatása': jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és aktívak, készen állnak a munkára.
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet a sóval. Készíts mélyedést a közepébe, és öntsd bele az élesztős tejet, a joghurtot és az olvasztott vajat.
Tipp: A joghurt savassága puhítja a sikérszálakat, így a tészta lágyabb és foszlósabb lesz.
3
✓
Gyúrd a tésztát kézzel vagy géppel 5-8 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, adj hozzá pici lisztet.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a sikérváz, ami majd megtartja a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
4
✓
Tedd a tésztát olajjal kikent tálba, takard le, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
Tipp: A meleg környezet gyorsítja az élesztőgombák szaporodását és a gázképződést.
5
✓
Oszd a tésztát 8 részre, formázz gombócokat. Nyújtsd ki őket ovális vagy csepp alakúra, kb. 3-4 mm vastagra.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor kiszárad és keksz-szerű lesz, nem puha kenyér.
6
✓
Hevíts egy serpenyőt füstölésig forróra (zsiradék nélkül!). Tedd bele a tésztát. Süsd 1-2 percig, amíg nagy hólyagok jelennek meg a felületén és az alja megpirul.
Tipp: A hirtelen hő hatására a tésztában lévő gázok robbanásszerűen tágulnak, ettől lesz levegős.
7
✓
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1 percig. Vedd ki, és azonnal kend meg olvasztott vajjal.
Tipp: A vaj nem csak ízt ad, de meg is akadályozza, hogy a forró kenyér felülete kiszáradjon hűlés közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Alakor búzaliszt (vagy finomliszt)
- 1 tk. Cukor
- 7 g Száraz élesztő
- 1 tk. Só
- 150 ml Natúr joghurt
- 100 ml Langyos tej
- 2 ek. Olvasztott vaj (a tésztába)
- 2 ek. Vaj (a kenéshez a végén)