- Miért lett kristályos (jeges) a kulfi?
- Túl sok víz maradt az almában vagy a tejben. A kulfi titka a magas zsír- és szárazanyagtartalom. Főzd sűrűbbre a tejet, és az almát is párold át kicsit, hogy elpárologjon a leve.
- Nincs kulfi formám.
- Használj kis joghurtos poharakat vagy kávéscsészéket. Szúrj pálcikát a közepébe, amikor már félig megfagyott.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Alma kulfi
A Kulfi India válasza a fagylaltra, de technikailag inkább a 'parfait' kategóriába esik. Nem habosítják fel levegővel, mint a nyugati fagyit, hanem a tejet lassan forralva besűrítik (redukció), így az eredmény egy sokkal tömörebb, krémesebb, lassabban olvadó desszert. Ez az almás változat a 'Rabri' (sűrített édes tej) gazdagságát ötvözi a friss alma savasságával. A karamellizált tejcukor és a fahéj illata igazi ünnepi hangulatot teremt, mégis hűsítő.
Hozzávalók
2
db
Alma (édes fajta)
300
ml
Zsíros tejszín (min. 30%)
200
ml
Teljes tej
100
g
Cukor
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Vanília kivonat
30
g
Pisztácia (sótlan, aprítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a tej)
- Botmixer
- Jégkrémformák vagy kis poharak
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet, tejszínt, cukrot és a fahéjat egy vastag aljú lábasba. Közepes lángon, gyakran kevergetve forrald, amíg a mennyisége kb. a felére-háromnegyedére csökken és besűrűsödik.
Tipp: Ez a 'redukció'. A víz elpárolog, a tejzsír és a fehérjék koncentrálódnak, ettől lesz krémes fagyigép nélkül is. Vigyázz, könnyen kifut!
2
✓
Közben az almákat hámozd meg, magozd ki és vágd kockákra. Botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
Tipp: Ha nagyon lédús az alma, érdemes a pürét egy serpenyőben pár percig párolni, hogy a felesleges víz elpárologjon, így kevésbé lesz jeges a végeredmény.
3
✓
Húzd le a sűrű tejet a tűzről, keverd bele a vaníliát, majd hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón teszed bele az almát, a savassága összekaphatja (kicsaphatja) a tejet.
4
✓
Keverd az almapürét a langyos tejkrémhez.
Tipp: Kóstold meg: fagyasztva az ízek kevésbé intenzívek, így a masszának kicsit édesebbnek és fűszeresebbnek kell lennie, mint amit a végeredménytől vársz.
5
✓
Öntsd a masszát formákba, szórd meg a tetejét (vagy az alját) aprított pisztáciával. Tedd a mélyhűtőbe legalább 6 órára (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: A pisztácia roppanóssága remekül kiegészíti a krémes állagot.
6
✓
Tálalás előtt tartsd a formát meleg víz alá pár másodpercre, hogy könnyen kicsússzon a kulfi.
Tipp: Tálald szeletekre vágva vagy pálcikán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Alma (édes fajta)
- 300 ml Zsíros tejszín (min. 30%)
- 200 ml Teljes tej
- 100 g Cukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Vanília kivonat
- 30 g Pisztácia (sótlan, aprítva)