- Miért szakad a tészta nyújtáskor?
- Túlmelegedett a vaj, vagy túl sokáig gyúrtad. Tedd vissza a hűtőbe 20 percre dermedni.
- Miért lett kemény a linzer?
- Valószínűleg túlsütötted. A linzert világosra sütjük, épp csak a széle kezdjen színt kapni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Almás-citromos linzer
A tökéletes omlós tészta titka a zsiradék és a liszt találkozásában rejlik: a vaj bevonja a lisztszemcséket, így a nedvesség nem tudja aktiválni a sikért, amitől a tészta kemény lenne. Ebben a verzióban az alma nedvessége és a citrom sava puhítja vissza pont annyira a kekszet, hogy elolvadjon a szádban.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (szitálva)
150
g
Hideg vaj (felkockázva)
80
g
Porcukor
1
db
Tojás (M-es)
1
db
Citrom reszelt héja
2
ek.
Citromlé
100
g
Alma (reszelve, kinyomkodva)
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
120
g
Baracklekvár
20
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai mérleg
- Nagy keverőtál
- Nyújtófa
- Linzer kiszúró formák (egy nagyobb és egy kicsi a közepéhez)
- Tepsi
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet, a sót, a sütőport és a 80g porcukrot szitáld egy tálba, majd keverd el.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így könnyebb lesz a tészta szerkezete. (Aeráció).
2
✓
Dobd a lisztes keverékbe a hideg vajkockákat. Az ujjaid hegyével gyors mozdulatokkal morzsold össze, amíg nedves homokhoz hasonló állagot kapsz.
Tipp: Ne a tenyereddel dolgozz, mert az túl meleg, és megolvasztja a vajat. Ha a vaj megolvad, a tészta kemény lesz, nem omlós.
3
✓
Add hozzá a reszelt citromhéjat, a citromlevet, a kinyomkodott almát és a tojást. Gyorsan gyúrd össze egy gombóccá.
Tipp: Csak addig gyúrd, amíg éppen összeáll. A túlzott gyúrástól gumis lesz a tészta. (Sikérképződés).
4
✓
Csomagold folpackba a tésztát, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, a liszt pedig magába szívja a nedvességet, így könnyebb lesz nyújtani. (Hidratáció).
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
Tipp: Az egyenletes hőfok kritikus a vékony tésztáknál.
6
✓
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 3-4 mm vastagra. Szaggass páros számú korongokat. A felének a közepét szúrd ki egy kisebb formával (ez lesz a teteje).
Tipp: Ha ragad a tészta, lisztezd a nyújtófát is, de ne használj túl sok lisztet, mert kiszárad.
7
✓
Süsd 10-12 percig. Akkor jó, ha az alja éppen kezd halványan pirulni, de a teteje még világos.
Tipp: A linzer a tepsin hűlve még keményedni fog.
8
✓
Hagyd teljesen kihűlni a tepsiben.
Tipp: Melegen törékeny.
9
✓
A teli korongokat kend meg a lekvárral. A lyukas közepű tetőket szórd meg porcukorral, majd illeszd őket a lekváros talpakra.
Tipp: Ha előbb szórod a cukrot, és utána ragasztod, a lekvár szép fényes marad a lyukban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (szitálva)
- 150 g Hideg vaj (felkockázva)
- 80 g Porcukor
- 1 db Tojás (M-es)
- 1 db Citrom reszelt héja
- 2 ek. Citromlé
- 100 g Alma (reszelve, kinyomkodva)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 120 g Baracklekvár
- 20 g Porcukor (a szóráshoz)