- Miért lett sűrű a tészta?
- Valószínűleg túlkeverted, miután hozzáadtad a lisztet. A liszttel való érintkezés után már csak óvatosan forgasd össze, hogy ne dolgozd ki a glutént.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Almás-csokoládés torta
Ez a torta a textúrák és ízek játékára épül. A reszelt alma nem domináns ízként jelenik meg, hanem mint 'nedvesség-raktár': sütés közben folyamatosan párásítja a tésztát belülről, így a piskóta napokig szaftos marad, ellentétben a szárazabb kakaós piskótákkal. A tetején lévő csokoládéganache (krém) pedig elegáns, kesernyés kontrasztot ad az édes tésztának.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
30
g
Kakaópor (cukrozatlan)
150
g
Cukor
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
1
cs.
Sütőpor
300
g
Reszelt alma (héj nélkül)
200
g
Étcsokoládé
200
ml
Tejszín (min. 30%-os)
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (kb. 22-24 cm): A sütéshez.
- Habverő: A vaj habosításához.
- Szita: A száraz hozzávalókhoz.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaformát kend ki vajjal és szórd meg liszttel.
Tipp: A lisztezés fizikai gátat képez a tészta és a fém között, így nem sül oda.
2
✓
A puha vajat a cukorral verd fehéredésig (habosra), majd egyenként dolgozd bele a tojásokat.
Tipp: A habosítás során levegőt juttatsz a zsiradékba, ami a sütőben kitágul, segítve a tészta emelkedését (Fizikai térfogatnövelés).
3
✓
Szitáld össze a lisztet, kakaót és sütőport. Forgasd a vajas masszához, majd keverd bele a reszelt almát is. Ne keverd túl!
Tipp: A kakaópor hajlamos csomósodni és szárítani, a szitálás lazítja. Az alma savassága reakcióba léphet a sütőporral, segítve a gázképződést.
4
✓
Öntsd a formába, és süsd 25-30 percig. Végezz tűpróbát: ha tisztán jön ki, kész. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forrón próbálod bevonni, a krém lefolyik róla. A hűtés alatt a tészta szerkezete megszilárdul.
5
✓
A krémhez (ganache) forrósítsd fel a tejszínt (ne forrald!), és öntsd a tördelt csokoládéra. Várj 1 percet, majd keverd simára.
Tipp: A tejszín hője olvasztja a csokoládét, az állásidő pedig hagyja, hogy a hő egyenletesen átjárja a darabokat, így nem lesz csomós az emulzió.
6
✓
Kend a langyos krémet a kihűlt tortára, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, hogy a bevonat megdermedjen.
Tipp: A kakaóvaj visszakristályosodása miatt a krém szilárdulni fog a hidegben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 30 g Kakaópor (cukrozatlan)
- 150 g Cukor
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 cs. Sütőpor
- 300 g Reszelt alma (héj nélkül)
- 200 g Étcsokoládé
- 200 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 1 tk. Vanília kivonat