Almás pite fagylalt
Az almás pite fagylalt egy igazán különleges desszert, amely a klasszikus almás pite ízeit ötvözi a krémes fagylalt textúrájával. A karamellizált alma, a fahéj és a ropogós pitetészta darabok egyesítik az őszi hangulatot a nyár hűsítő élményével. Egy kanál ebből a fagylaltból olyan, mintha egy frissen sült almás pitét kanalaznál fagyos formában!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd add hozzá az apróra vágott almát, a fahéjat, a szerecsendiót és 30 g cukrot. Közepes lángon párold, amíg az alma megpuhul és karamellizálódik. Ezután hagyd kihűlni.
Az alma fajtája befolyásolja az ízt. Érdemes savanykásabb almát választani, például Granny Smith-et, hogy ellensúlyozza a fagylalt édességét.
2
Egy lábosban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, amíg forráspont közeli állapotba nem kerül. Ne hagyd felforrni!
A tej és a tejszín melegítése segít feloldani a cukrot és a vaníliát, valamint előkészíti az alapot a tojássárgájákhoz.
3
Közben egy külön tálban keverd habosra a tojássárgájákat a maradék cukorral, amíg világosabb és krémesebb állagú lesz.
A tojássárgáják habosra keverése kulcsfontosságú a fagylalt selymes állagához. Használj elektromos habverőt a gyorsabb és hatékonyabb eredmény érdekében.
4
Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adj egy kevés meleg tejes keveréket a tojásos keverékhez, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön és ne csapódjanak ki a tojások.
Ez a temperálás egy fontos lépés, amely megakadályozza, hogy a tojások megfőjenek a meleg tejes keverékben. Lassan adagold a tejet, és folyamatosan keverd.
5
Öntsd vissza az egész keveréket a lábosba, és alacsony hőmérsékleten főzd folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik. Akkor jó, ha bevonja a fakanál hátulját.
Légy türelmes, és ne forrald fel a keveréket, mert a tojások kicsapódhatnak. A folyamatos keverés segít megelőzni a leégést.
6
Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a vaníliakivonatot és egy csipet sót. Hagyd teljesen kihűlni.
A só kiemeli az édes ízeket, ezért ne hagyd ki. A vaníliakivonatot a végén add hozzá, hogy megőrizze az aromáját.
7
A kihűlt almás keveréket óvatosan dolgozd bele a fagylaltalapba, hogy az alma darabok egyenletesen eloszoljanak.
A fagylalt alap legyen teljesen kihűlve, mielőtt hozzáadod az almás keveréket, különben megolvaszthatja a fagylaltalapot.
8
Öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és készítsd el a fagylaltot a gép utasításai szerint.
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd a keveréket egy zárható edénybe, és tedd a fagyasztóba. Kétóránként vedd ki, és keverd át, hogy elkerüld a jégkristályok kialakulását.
9
Amikor a fagylalt már majdnem teljesen elkészült, add hozzá a kekszmorzsát vagy pitetészta darabokat, hogy az almás pite jellegzetes ízvilágát megkapja.
A kekszmorzsát vagy pitetészta darabokat ne törd túl apróra, hogy érezhetőek legyenek a fagylaltban.
10
Tedd a kész fagylaltot egy zárható edénybe, és fagyaszd legalább 3 órán át, hogy elérje a kívánt állagot.
A fagyasztás során néha keverd át a fagylaltot, hogy elkerüld a jégkristályok kialakulását.
