- Miért esett szét sütés közben?
- Túl vizes volt a krumpli, vagy nem volt elég forró az olaj. Hűtsd le a krumplit formázás előtt!
- Mit tegyek, ha túl lágy a massza?
- Adj hozzá még egy kevés rizslisztet vagy zsemlemorzsát, hogy felszívja a nedvességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Aloo Bhaji
Mumbai utcáinak és az esős délutánoknak a koronázatlan királya ez az étel. Bár a 'Bhaji' gyakran zöldséges ragut is jelent, ebben a formában a dél-indiai 'Vada' stílust követi: fűszeres, tört burgonyagolyók, amelyeket ropogós bundában sütnek ki. Tökéletes példája annak, hogyan lehet az egyszerű főtt krumpliból a textúrák játékával (kívül roppan, belül krémes) fejedelmi fogást varázsolni.
Hozzávalók
3
db
Burgonya (közepes méretű, lisztesebb fajta)
50
g
Rizsliszt
1
fej
Vöröshagyma
2
db
Zöld chili
1
marék
Friss koriander
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Só
500
ml
Olaj (a bő zsírban sütéshez)
1
ek.
Olaj (a pirításhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a krumpli főzéséhez
- Krumplinyomó vagy villa
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Lyukas szűrőkanál
Elkészítés
1
✓
A burgonyát héjában főzd puhára sós vízben. Hagyd teljesen kihűlni, majd hámozd meg.
Tipp: Fontos, hogy kihűljön, mert a meleg krumpli gőzölög, ami vizesíti a tésztát, így az nehezebben formázható lesz (vízgőz lecsapódás).
2
✓
A hagymát, chilit és fokhagymát vágd nagyon finomra. Egy serpenyőben hevíts egy evőkanál olajat, dobd bele a római köményt, majd ha pattogni kezd, add hozzá a hagymás keveréket. Pirítsd üvegesre.
Tipp: A hagyma előpirítása eltávolítja a felesleges vizet, így nem áztatja el a gombócokat belülről (vízelvonás).
3
✓
A hideg burgonyát törd át krumplinyomóval vagy villával. Keverd hozzá a pirított hagymás alapot, az aprított koriandert, a sót és a rizslisztet. Gyúrd egységes masszává.
Tipp: A rizsliszt segít megkötni a nedvességet és extra ropogósságot ad a szerkezetnek.
4
✓
Olajos kézzel formázz diónyi golyókat a masszából. Ha ragad, mosd meg a kezed és olajozd újra.
Tipp: A sima felület fontos, hogy sülés közben ne repedjen meg a gombóc.
5
✓
Hevítsd fel a sütőolajat közepes-magas hőfokra. Óvatosan engedd bele a golyókat (ne zsúfolt tele a serpenyőt), és süsd őket mély aranybarnára.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát zsiradékkal. Ha túl forró, a külseje megég, mielőtt a közepe átmelegedne.
6
✓
Szedd ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassa. Tálald forrón chutney-val.
Tipp: Azonnal tálald, mert a ropogósság idővel csökken, ahogy a belső nedvesség kifelé vándorol.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Burgonya (közepes méretű, lisztesebb fajta)
- 50 g Rizsliszt
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 db Zöld chili
- 1 marék Friss koriander
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Só
- 500 ml Olaj (a bő zsírban sütéshez)
- 1 ek. Olaj (a pirításhoz)