Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Aloo Palak Sabzi tálban, friss korianderrel díszítve
Fűszeres Aloo Palak Sabzi indiai stílusban

Aloo Palak Sabzi

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A földes ízű spenót és a krémes burgonya házassága egy igazi indiai klasszikus. Ez az étel nem a szétfőzött menzafőzelékek világát idézi, hanem egy élénk, fűszeres ragut, ahol a spenót megőrzi frissességét és vibráló zöld színét. A kulcs a 'tadka' (fűszeres olaj) és az időzítés: a krumplinak puhának, a spenótnak viszont még haraphatónak kell lennie.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 220 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy serpenyő vagy wok fedővel
  • Vágódeszka és éles kés

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő az alapanyagokat: a burgonyát kockázd fel 2x2 cm-es darabokra, a spenótot mosd meg és vágd csíkokra. A hagymát, chilit és paradicsomot aprítsd fel, a gyömbért reszeld le.

Tipp: Az egyforma krumplikockák biztosítják, hogy minden darab egyszerre puhuljon meg.
2 ✓

A burgonyakockákat forró, sós vízben főzd elő kb. 5-6 percig, amíg félig megpuhulnak, majd szűrd le.

Tipp: Az előfőzés lerövidíti a későbbi párolást, így a fűszerek íze frissebb marad.
3 ✓

Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele a római köményt, és várd meg, amíg pattogni kezd és illatozik. Ekkor add hozzá a hagymát, a chilit és a gyömbért. Pirítsd aranybarnára.

Tipp: A forró olaj oldja ki az illóolajokat a fűszerekből, ez adja az étel lelkét.
4 ✓

Keverd bele az aprított paradicsomot, a sót és a kurkumát. Főzd közepes lángon, amíg a paradicsom szétesik és pépes mártássá válik.

Tipp: A só segít a paradicsomnak levet ereszteni, így gyorsabban szétfő (ozmózis).
5 ✓

Tedd a szószba az előfőzött burgonyát. Forgasd össze, fedd le, és párold kb. 10 percig, amíg a krumpli teljesen puha nem lesz (szúrópróba!). Ha kell, önts alá pici vizet.

Tipp: A burgonya keményítője ekkor issza be a fűszeres alapízeket.
6 ✓

Vedd le a fedőt, és keverd bele a friss spenótot. Magas lángon forgasd 2-3 percig, amíg a spenót összeesik, de még élénk zöld. Szórd meg a garam masalával, és zárd el a lángot.

Tipp: A rövid hőkezelés megőrzi a spenót vitaminjait és klorofill-tartalmát (színét).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért barnult meg a spenót?
Túl sokáig főzted, vagy lefedve hagytad a végén. A spenót sava hő hatására roncsolja a zöld színanyagot.
Használhatok fagyasztott spenótot?
Igen, de nyomkodd ki belőle a vizet, és csak a legvégén add az ételhez, épp csak összemelegíteni.

Hozzávalók

  • 4 db Burgonya (közepes)
  • 300 g Friss spenótlevél
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 db Paradicsom
  • 1 db Zöld chili
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 1 tk. Egész római kömény
  • 0.5 tk. Kurkuma
  • 1 tk. Garam masala
  • 1 tk. Só
  • 3 ek. Olaj